Wat hierdie resep so spesiaal maak, is die lekker Thai-lemongras-heuningsaus wat so perfek trou met die natuurlike geure van salm. Pan-braai-salm is vinnig, en smeer in die geure en omega-3 goedheid van die vis. 'N Uiters heerlike resep wat binne 30 minute gemaak kan word, pan-gebraaide salm met Thaise sous is ideaal vir 'n alledaagse ete-entree wat selfs jou kinders sal liefhê.
Wat jy benodig
- Vir die Marinade:
- 1/2 koppie rys asyn, of vervang wit asyn of appelasyn
- 1/4 koppie heuning
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 vars rooi chili (gemaal of fyn gesny), of plaas 1/2 tot 1 teelepel cayennepeper
- 1 eetlepel
- vissous
- 1 eetlepel sojasous
- 1 teelepel sojasaus, of plaas 1 ekstra eetlepel gereelde sojasous
- 1 eetlepel gemaal
- sitroengras
- Vir die Salm:
- 2 tot 4 salmfilette
- 1 tot 3 eetlepels canola-olie of ander groente-olie vir braai
- Opsionele garnering: geroosterde sesamsaad
Hoe om dit te maak
- Plaas al die marinade bestanddele saam in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Roer as jy die sous kook.
- Verminder hitte tot medium en laat prut vir 10 minute, ontbloot. Die sous sal geleidelik verdik (die reuk van die asyn is nogal skerp soos dit kook). As die sous verdik het, sit dit in die yskas of vrieskas vir 5 minute afkoel.
- Plaas salmfilette in 'n plat bakplaat sodat hulle nie bo-op mekaar gestapel word nie. As die marinade warm verkoel het, spoel 1 eetlepel oor elke filet, versier dit oor die vleis. Flip oor die vis en herhaal die res van die sous vir later. Marineer in die yskas 10 minute.
- Plaas 'n braaipan of wok oor medium-hoë hitte, sodat dit ten minste 1 minuut opgewarm kan word voordat die olie bygevoeg word. Dit sal help om te verhoed dat salm styf word.
- Wanneer die pan warm is, voeg 1 tot 2 eetlepels olie by, lig en draai die pan om eweredig te versprei. Plaas nou filette in die pan.
- Laat die salm toe om ten minste 2 minute ongestoord te draai voordat dit draai. As jy te gou draai, sal dit vashou. Laat dit skeur sodat dit van die onderkant van die pan wegkom. Terwyl die salm braai, bedek die pan met 'n deksel.
- Braai 'n totaal van 3 tot 5 minute per kant, afhangende van die dikte van die vis. Salm word gedoen wanneer binneste vleis ondeursigtig is en maklik met 'n vurk flap.
- Om te bedien, reël salm op 'n bedienbord of individuele bordjies. Verhit die res van die sous kortliks en leem 'n paar oor elke filet. Sprinkel sesame sade as dit gebruik word. Enige oorblyfsous kan aan die kant bedien word (dit is lekker oor rys of groente gesmeer!).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 450 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 111 mg |
| natrium | 774 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 42 g |