Soos die meeste Thai Roerbraai, kook hierdie persoonlike gunsteling regtig vinnig sodra jy al die bestanddele gereed het. Thaise limoenblare (ook bekend as Kaffer- of Makro-Limoenblare) is 'n noodsaaklike deel van hierdie roerbraai, dus moenie op hulle skimp nie. Jy kan kalkblare by meeste Asiatiese kruidenierswinkels koop-kyk vir hulle in gevriesde pakkies. Sit hierdie roerbraai saam met jasmynrys of klapperrys.
Wat jy benodig
- Vir die Sous:
- 3 lente-uie (gesny)
- 1 chili (rooi vars, of 1 teelepel chili sous voeg min of meer volgens jou voorkeur toe)
- 6-8 Makroskalkblare (in stroke gesny met 'n skêr (beskikbaar in Asiatiese / Chinese koswinkels)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 eetlepels. vissous
- 2 eetlepels. lemmetjie sap
- 1/2 koppie basiliekruid (vars)
- 2 eetlepels. klapper (canola, of ander groente-olie)
- 2 eetlepels. sojasous (gereeld)
- 1 teelepel.
- donker sojasous (of 1/2 eetlepels gereelde sojasous)
- 1-2 teelepels. suiker (bruin)
- Vir die Hoender:
- 3 hoenderborsies, of 5-6 dye, in stroke of bytgrootte stukke gesny
- 2 paprika's (1 rooi, 1 groen, in stukkies gesny)
- 1 ui (klein gekap of in dun wiggies gesny)
- 1 handvol basiliekruid (vars)
- 2 eetlepels. groente olie
Hoe om dit te maak
Vir 'n stap-vir-stap-weergawe van hierdie resep, sien: Hoe Kip Stir-Fry Met Bell Peppers, Lime Leaf, En Basil.
- Maak eers die sous deur al die sousbestanddele in 'n voedselverwerker of mini-helper te plaas. Wanneer jy die kalkblare sny, moet jy seker maak dat ons nie oneetbare stingels weggooi nie.
- Proses goed om 'n dik sous of pasta te vorm. Smaak toets vir soet / suur balans, voeg meer suiker by die smaak (jy sal die ander smaak later aanpas). Tersyde gestel.
- Plaas 2 eetlepels. olie in 'n wok of groot braaipan en sit oor medium hoë hitte.
- Voeg die uie en hoender by.
- Roerbraai 6-8 minute, of totdat die hoender goed gaar is. Voeg by die roosterbraai 'n bietjie witwyn (1 eetlepels op 'n slag) wanneer die wok / pan te droog word. Dit sal die bestanddele goed kook sonder om meer olie (en vet / kalorieë) by te voeg.
- Voeg die paprika by en roerbraai nog 2-3 minute, of totdat die peperpitte effens sag geword het en helder van kleur is.
- Draai hitte af tot medium. Voeg nou die sous by, roer goed om te inkorporeer. Wenk: Probeer nie hierdie sous braai of oorverhit nie, of jy sal al die goeie smaak- en gesondheidsvoordele verloor.
- Doen 'n smaak-toets vir sout en speserye, voeg meer vissaus by indien nie sout genoeg nie, of meer vars chili (of chili-sous ) as dit nie pittig genoeg is nie. As jy 'n soutgeroosterstok verkies, kan jy 'n paar eetlepels byvoeg. van hoenderaftreksel , klappermelk of room.
- Kantel op 'n bedienende skottel of 'n gedeelte op individuele plate. Voeg 'n gulde bolaag van vars basiliekruid by en bedien met wit of bruin rys , of Thaise klapperrys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 798 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 1,839 mg |
| koolhidrate | 58 g |
| Dieetvesel | 15 g |
| proteïen | 55 g |