Wat jy benodig
- 2 pond / 900 g beesvleis of vleis van keuse, in 1 1/2 duimblokkies gesny
- 1/2 koppie / 120 ml gewone yoghurt
- 1/4 koppie / 60 ml vars papaja, gemaal
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 eetlepel / 15 ml lemmetjiesap
- 1 eetlepel / 15 ml plantaardige olie
- 2 teelepels / 10 ml komyn
- 1 teelepel / 5 ml vars gemmer, gerasper
- 1 1/2 teelepels / 7,5 ml sout
- 1/2 teelepel / 2.5 ml ui poeier
- 2 groot chilies, saad en gemaal
- 4-5 groot metaal spiese
Hoe om dit te maak
1. In 'n groot bak kombineer jogurt, papaja, knoffel, limoen sap, gemmer, komyn, ui poeier, sout en gemaalde chilies. Ek vind dat die gebruik van 'n zest raster die maklikste manier is om die gemmer te hanteer. Sny die buitenste vel eenvoudig uit en roer die vleis van die gemmerwortel. Voeg blokkies vleis by en meng goed. Bedekbak met plastiek wrap en plaas in yskas. Marineer vleis vir 4-12 ure.
2. Voorverhit rooster vir medium hoë hitte. Net voordat die kebab op die rooster geplaas word, olie rooster die grill. Doen dit met 'n lang paar tang, gevoude papierhanddoeke en olie. Ek beveel aan om 'n hoë rookpuntolie soos grapsaad of avokado-olie te gebruik.
3. Verwyder vleis uit yskas en draadblokkies op spiese. Afhangende van die lengte van die skewer, beplan tussen 5-8 stukke per skeer. Moenie spiese oorvleuel nie en maak seker daar is genoeg kamer aan die bokant en onderkant van elkeen.
4. Plaas boti kebabs op die braai en kook vir 10-12 minute, af en toe roteer. Sodra dit gekook is, verwyder dit uit die hitte en bedien met 'n vars van die platbrood en Suid-Asiatiese speserye.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 446 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 137 mg |
| natrium | 854 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 50 g |