Daar is 'n rede waarom oksa's 'n siel kos stapelvoedsel is. Om 3 tot 4 uur stadig te smoor, lei tot 'n vleisagtige, vurk- geroosterde trooster kos. Hierdie osse resep sal 'n oogopening wees vir diegene wat hulle nog nooit geëet het nie. Hierdie vleissnit is meer vet en smaakvol as selfs gebraaide bees kort ribbes , danksy meer marmering en insluiting van beenmurg.
Die heerlike geur sal jou tel totdat die osse resep klaar is. Nog 'n opsie is om die aartappels oornag op lae in 'n stadige kookkook te kook. Terwyl die sous en vleis gewoonlik oor rys geskep word, kan dit ook met patatappels bedien word.
Wat jy benodig
- 1 1/2 eetlepels canola olie
- 4 tot 5 pond beesvleis
- 1/2 teelepel sout (kosher, plus addisioneel tot smaak)
- 1/2 teelepel swartpeper (plus addisioneel tot smaak)
- 2 geel uie (fyngekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 4 koppies beesvleis
- 6 takkies tiemie
- 6 wortels (geskil en grof gekap)
- 6
- Pastinaak (geskil en grof gekap)
- 3
- Rape (grof gekap)
- Gekookte rys (vir bediening)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit oond tot 325 grade F.
2. In 'n 6-kwart Nederlandse oond of swaar groot pot, warm canola olie oor hoë hitte tot warm maar nie rook nie.
3. Geur oksa's met sout en peper. Gebruik die tang om die helfte van die oksegaartjies sorgvuldig in die olie te laat bruin, kook sowat 3 tot 4 minute per kant. Wanneer albei kante bruin is, oordra na 'n bord en bespreek. Herhaal die kookproses met die oorblywende osse.
4. Verminder die hitte tot medium en voeg die uie by. Sauté, roer voortdurend met 'n houtlepel, vir 'n paar minute tot uie deursigtig is. Voeg knoffel en tamatiepasta by, meng tot gekombineer. Geur met sout en peper, en voeg beesvleis sous en tiemie takkies by. Roer, en skraap die pan met die houtlepel om enige lekker gekarameliseerde stukkies in die pot los te maak.
5. Gebruik tange , laer oksa's in die pot. Verhoog die hitte tot hoog en bring die vloeistof tot kookpunt. Bedek deeg met 'n deksel en plaas die pot oor na die voorverhitte oond.
6. Kook 2 uur, kontroleer elke 30 minute om seker te maak dat die vloeistofvlak gehandhaaf word. (As die vloeistof skaars sigbaar is op enige stadium tydens die kookproses, voeg 1 koppie water by.)
7. Verwyder die pot uit die oond na 2 uur kook. Voeg wortels, pietersnitte, rosyntjies by en meng met die oksels. Keer terug na die oond vir 1 tot 1 1/2 addisionele ure totdat die olyfolies vurk-tender is. Kontroleer vloeistofvlak elke 30 minute.
8. Verwyder uit die oond en laat 10 tot 15 minute afkoel. Skep enige vet uit die bokant van die vloeistof, en gooi tiemieblare weg. Bedien gebraaide osapels en groente oor rys met die vloeistof daaroor.
Probeer hierdie kantvoorstelle met die Braised Oxtails:
Broccoli Salade Met Lemon, Knoffel En Chili Dressing
Warm Prei Met Lemon Dijon Vinaigrette
Botter-geroosterde Bloemkool
Geroosterde Biet en Arugula Slaai Met Geit Kaas
Geroosterde Vyf-Spice Wortels
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1531 |
| Totale vet | 60 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 28 g |
| cholesterol | 457 mg |
| natrium | 1.552 mg |
| koolhidrate | 86 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 161 g |