Top 5 speserye wat gebruik word in Caribbean Cooking

Die Karibiese Eilande is 'n reuse smeltkroes van geure. Aroma's wat Karibiese kookkuns beïnvloed, kom uit Indië , Afrika, Asië en Europa. Karibiese kos is vet, smaakvol, pittig, warm, vars en werklik verteenwoordigend van 'n wêreldkosse wat op sy eie staan.

Daar is 32 eilandlande en gebiede in die Karibiese streek wat as die Wes-Indiese Eilande beskou word: die Groter Antille (Kaaimanseilande, Jamaika, Dominikaanse Republiek), Klein Antille (Barbados, Sint Lucia, Trinidad en Tobago) en Lucayan Archipelago Bahamas en Turks en Caicos).

Net soos daar baie verskillende eilande is, is daar baie kruie en speserye wat in die Karibiese kookkuns gebruik word.

Kyk na die top vyf speserye wat wyd in die Karibiese Eilande gebruik word vir beide hartige en soetbereidings.

• 01 van 05

  wonderpeper

  Allspice is 'n spesery wat kom uit die gedroogde vrugte van die allspice immergroen boom of pimenta boom. Dit is nie 'n kombinasie van speserye nie, soos algemeen gedink. Dit word allspice genoem, want wanneer die grond smaak, smaak die speserye soos 'n kombinasie van neutmuskaat, kaneel, swartpeper en naeltjies.

  Allspice is ook bekend as Jamaica peper en soms pimenta. In die Franssprekende Karibiese Eilande word allspice gereeld gebruik om seevrye geregte en Creoolse wors te maak. Allspice-blare word soortgelyk aan lourierblare gebruik en word gewoonlik in 'n bredie laat val om 'n ander diepte van geur by te voeg. Ook, kan die hout van die Allspice-plant gebruik word om jerk-gekruide kos te rooster en gee 'n bietjie smaak.

• 02 van 05

  neutmuskaat

  Neutmuskaat verwys na die grond speserye van die saad van die geurige neutmuskaatboom, 'n donkerblaar immergroen boom. Die sade word oor ses tot agt weke geleidelik in die son gedroog. Die neutmuskaat krimp weg van sy harde saadlaag totdat die pitte in hul skulpe in hul skulp ratel wanneer hulle geskud word. Die dop word dan oopgeskeur en die neutmuskaat word uitgesoek.

  Neutmuskaat is 'n pantry stapel wat gebruik word vir drank soos rum punch en ander alkoholiese drankies. Varsgratreerde neutmuskaat word gebruik om souse en ander soutgeregte te smaak.

  'N Woord van versigtigheid: Hou neutmuskaat weg van honde. Dit is hoogs giftig vir honde. Neutmuskaat se pittige reuk kan te hard wees vir sommige honde. Dit kan aanvalle, bewing en senuweestelselstoornisse veroorsaak wat dodelik kan wees.

• 03 van 05

  naeltjies

  Kruie is die aromatiese blomknoppe van die immergroen kruieboom.

  U kan naeltjies gebruik vir beide hartige en soet voorbereidings. Een van die beste gebruik van naeltjies in die Karibiese kookkuns is as 'n komponent in 'n kerriesous. Kruie kan heel of grond gebruik word.

• 04 van 05

  kaneel

  Kaneel is ook losweg bekend as "speserye" of "harde speserye" in die Karibiese Eilande. Dit kom uit die bas van die immergroen kaneelboom. Die meeste kaneel wat in internasionale handel gebruik word, is afgelei van 'n nabye familielid, die Cassia-boom.

  Kaneel word gebruik in soutgeregte geregte van hoender en lam, 'n gewilde topper vir kaneel- en bruin suikerplantains, en kan ook gevind word in rum punch en die Puerto Ricanse weergawe van eiernag , die sogenaamde coquito .

• 05 van 05

  Gemmer

  Vars gemmerwortel is 'n must-have in elke Karibiese kombuis. Vars wortel word gebruik gerasper om 'n aantal hartige geregte soos Karibiese gemmer- en knoffelkip te smaak.

  Een van die meer gewilde drankies in die Karibiese Eilande is gemmerbier. Dit is die belangrikste bestanddeel in 'n donker en stormagtige drankie, 'n cocktail wat gemmerbier met donker rum meng.