Tortas de Aceite, of Spaanse olyfolie-krakers, is dun, knapperig, gis-koekies, vol olijfolie en besprinkel met suiker. U sal hieronder sien hoe om dit met oranje blomwater en / of anysem te maak, soos u wil. Hulle is veral goed saam met snye of stukkies ouer kaas, soos Manchego of Gouda, maar hulle is lekker op hul eie, net soos 'n snack met 'n koppie tee of koffie (of sjerrie !).
Moenie te geïntimideer word deur die behoefte om hulle uit te rol nie. Die deeg is redelik maklik om te werk, nie te delikaat nie, en sterk genoeg om sy vorm te hou as jy dit van die rollende oppervlak na die pan beweeg.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie warm water
- 2 teelepel droë aktiewe gis
- 1/3 koppie
- ekstra-jungle olijfolie (plus meer vir poetsen)
- 1/2 teelepel sout
- Opsioneel: 1/2 teelepel oranje sest
- Opsioneel: 1 teelepel
- oranje blomwater
- Opsioneel: 1/2 teelepel anys
- 2 koppies all-purpose flour (plus meer vir rolling)
- 2 eetlepels suiker vir besprenkeling (of meer na smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas die warm water in die bak van 'n staande menger of 'n groot mengbak. Sprinkel in die gis. Laat hierdie mengsel sowat 5 minute sit tot dit bubbelig of skuimig op die oppervlak is (dit is hoe jy weet die gis werk).
- Roer die olyfolie en sout in, asook enige lemoenskil, oranje blomwater en / of anysem wat jy gekies het.
- Roer die meel in om 'n deeg te vorm. Sodra die deeg gevorm word, gebruik 'n deeghaak op 'n staande menger om die deeg vir ongeveer 5 minute te knie. Of draai die deeg uit op 'n ligte blom werkoppervlak en knie dit met die hand. Jy soek 'n tekstuur wat soos jou oorlap voel wanneer jy 'n bietjie daarvan knyp.
- Bedek die deeg met 'n skoon lap of plastiek wrap en laat 30 minute sit .
- Voorverhit 'n oond tot 375 F en lyn 2 groot bakplate met silpate of perkamentpapier.
- Verdeel die deeg in 4 gelyke dele. Werk met 1 deel op 'n slag, verdeel die 4 dele in 6 ewe stukke. Jy moet 24 klein, ewe stukkies hê.
- Rol elke stuk in 'n bal. Werk met 1 bal op 'n slag, rol in 'n 6-duim sirkelvormige vorm. Die sirkel sal dun wees. Baie maer. Die deeg is redelik sterk en jy sal dit regtig dun kan kry sonder te veel moeite. Gebruik bykomende meel as dit nodig is om hulle te hou, maar afhangende van die humiditeit in jou kombuis, het jy dalk geen meel nodig nie.
- Sit die ingevulde sirkel op 1 van die voorbereide bakplaat. Elke bakplaat moet 3 sirkels hou. Wanneer albei velle vol is, gooi die sirkels met 'n vurk liggies en strooi dit met suiker.
- Bak vir 5 minute, draai die 2 bakplate in mekaar se posisie en bak nog 5 minute. Die tortas moet goue wees met bruin kolle.
- Oordrag na koelrekke en lig elke torta met olyfolie borsel. Hou hierdie borsel baie lig - net 'n swish, swish bo die top wat nie die hele oppervlak raak nie.
- Herhaal die rollende, bak, afkoel en borsel met die oorblywende bondels.