Dit is die groot roker variasie van 'n Oos-Asiatiese klassieke. Die rook van die teeblare voeg 'n duidelike geur by die hoender wat net fantasties is.
Wat jy benodig
- 1 2 lb./900 g. hoender
- 1/2 koppie / 120 ml China
- swart tee blare
- 2 eetlepels / 30 ml suiker (bruin, verpak)
- 2 eetlepels / 30 ml ryswyn
- 2 skoffels
- 1 eetlepel / 15 ml gemmerwortel (vars geskil en gemaal)
- 2 eetlepels / 10 ml sout
- 1 1/2 tbsp./7.5 mL
- Szechuan Peperkorrels (gebreekte)
- Topping vir die Hoender:
- Garneer: 1 tot 2 eetlepels. sesamolie
Hoe om dit te maak
Meng wyn, sout, bruinsuiker en peperkorrels in 'n groot bak. Sny skulpies in 2 duim lang stukkies en plat met die kant van 'n knipper. Voeg skiljoene en gemmerwortel by. Plaas die hoender in die bak en vryf die mengsel oor die hoender binne en buite. Laat oornag in die yskas marineer. Berei die roker voor. Verwyder hoender van marinade, plaas scallions en gemmerwortel binne. Wanneer die roker op temperatuur is (ongeveer 250 grade F / 120 grade C) plaas die hoender binne en plaas 1/4 van die teeblare op die kelkies.
Laat rook. Voeg tee 1/4 per keer per uur by. Verwyder hoender van die roker wanneer 'n termometer in die dikste deel van die hoenderbors en -doop 170 grade F / 75 grade C lees. Verwyder van hitte en laat rus vir minstens 5-7 minute. Borsel die oppervlak van die hoender met sesamolie in stukkies gesny en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 610 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 202 mg |
| natrium | 3,688 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 65 g |