Zakuski (закуски) is die meervoudsvorm van die Russiese woord vir "appetizers" en zakuska (закуска) is die enkelvorm.
Zakuski vertaal lote as "klein byt" en hulle is bedoel om die effekte van die ys-wodka of ander sterk drinkgoed wat hulle bedien word, te versag. 'N Zakuski-sprei word aangebied op 'n tafel wat bekend staan as 'n zakusochnyi stol en is onontbeerlik voor 'n formele ete of op vakansie.
Hieronder is die mees algemene kategorieë van zakuski. Hulle mag dalk 'n paar eenvoudige items, soos haring, kaas en brood, of meer uitgebreide geregte wat 20 of meer bevat, bevat.
Sommige Russe beskou soep as deel van die zakuski-verspreiding, veral nou dat stadige kookkuns wêreldwyd gewild is en die sop warm op die bedieningslyn kan hou.
01 van 07
Slaaie en groente Baie maniere
© Michael Grogan op Flickr. Slaaie is 'n onontbeerlike deel van die zakuski-tafel en kan 'n eenvoudige Vinaigrette-slaai insluit (bинегрет), gepekelde komkommers, beet, tamaties, uie en kool, gevulde eiers, kaas en brood. Meer uitgebreide aanbiedinge kan dit insluit:
- Olivier Salad Recept (Oils - Oliv'ye )
- Haring Onder 'n Fur Coat Recept ( Cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Salmon-Aartappelslaai Resep (Lekker-Kersfees) - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Krab- en Kornslaai Resep ( Kombuis en Koekies Koek - Krab in Kukuruzy Salat )
- Gepekelde Champignons Recept ( Marokko Gewasse - Marinovannymi Gribami )
- Groentekaviaar Resep (икра - Ikra )
- Gebakte Mushrooms in Sour Cream Saus Resep (Grasvruchten) - Gribi V Smetani )
02 van 07
charcuterie
© Arkadiusz Scichocki Zakuski versprei sluit in 'n oorweldigende verskeidenheid vleis, koue snye, bakens, hamme, hoenderrolletjies, tong en ander.
- Vleis in Aspiese Resep ( xолодец - Kholodets ):
- Oekraïens Wors Resep (kubbel - Kubasa of Sardelki)
- Kebabs Resep (шашлык - Shashlik)
03 van 07
Gebrande en uitgeharde Vis
Geen Russiese voorgeregverspreiding sou volledig wees sonder kaviaar, haring, lox, gebraaide smelt met ui en suurlemoensap, paling en inkvis. Baie Russiese resepte is soortgelyk aan Poolse en Oekraïense resepte.
- Kaviaar (икра - Ikra )
- Pickled Herring Rollmops Recept (Marinebestand) - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Gekapte Garnale Resep ( Mnr. Srimp )
- Gerookte Vis Resepte (koekies - Kopchenaya ryba)
04 van 07
Kluitjies, Pannekoeke en Hartige Paaie
© Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc. Russe vier meel in sy vele vorme - dumplings, hartige strudels, pannekoeke en meer.
- Vleis Dumplings Resep (Vruchten - Pelmeni )
- Pasty / Knish Resep (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki Resep (Versamel)
- Koolpastei Resep (кулебяка - Kulebyaka)
- Bokwiet Pannekoek Resep (блины - Blini )
- Hoender-Mushroom Blini Resep (Koekies en Koekies - Kuritsa I Gribami Bliny )
- Lentil-Mushroom Hartige Taart Resep (Wit en Witvleis )
05 van 07
Soep - Supy© Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc. Sop is trots op plek in Rusland en nou is stadige kookstowwe algemeen, hulle kan warm gehou word en verskyn dikwels op 'n zakuski-verspreiding. Daar is duisende variasies op een tipe soep, maar dit is baie tipies.
06 van 07
brood
© Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc. Russe leef nie alleen deur brood, aartappels, en wodka alleen nie, maar as stoot kom, kan hulle dit doen. Rooi, pumpernickel, swart, en saadbrood hou swaai.
- Russiese Suurdeeg Rye Brood Resep ( Zweeds) - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Russiese Paasbrood Resep ( кулич - Kulich)
- Russiese / Georgiese Acharuli Khachapuri Kaasbrood Resep ( Aardappelsakkies)
07 van 07
Vodka en Ander Potables
© Kvas deur Andrijbulba op Flickr Die hele doel van zakuski is om die effekte van sterk drankies soos vodka en Champagne te verminder. Sommige verkies om die nie-alkoholiese roete te gaan met tee, koffie, 'n nie-alkoholiese broodbierdrankie, bekend as kvas, vrugte-kompote, sap en kefir.
- Vodka - водка - Vodka
- Kvas - квас - Kvas
- Warm Honey-Spice Drink - сбитень - Sbiten
- Gekruidde Tee - Prinsipelwyn - Pryanyĭ Chaĭ
- Komposisie - Компот - Kompot
- Kefir - kифир - Kefir