Die truuk om volmaakte gepocheerde eiers te maak, verseker dat die eier kompak bly en sy vorm hou. Dit word bereik deur die varsste eiers te gebruik. Hoe ouer 'n eier kry , hoe meer is dit geneig om te plat of versprei.
As jou eiers nie vars is nie, kan jy 'n bietjie asyn of suurlemoensap by die water voeg. Die suur in die water sal die eier help om sy vorm te hou.
Die water moet kook , nie kook nie.
Te kragtige kook sal die eiers opbreek. Maar as die water nie warm genoeg is nie, kan die eier uitmekaar val voordat dit kook. Die ideale watertemperatuur vir eierstropery is ongeveer 180 ° tot 190 ° F.
Moeilikheid: Gemiddeld
Tyd benodig: 5 minute
Hier is hoe:
- Vul 'n groot pot met water en voeg 'n teelepel asyn of suurlemoensap en 'n handvol Kosher sout by .
- Bring die water tot 'n prut.
- Knip 'n vars eier in 'n klein bak of ramekin .
- Wanneer die water prut (nie kook nie), gooi die eier saggies uit die skottel en laat dit na die kant van die pot en in die water gly.
- Kook vir 4-5 minute of totdat die wit stewig is, maar steeds sag is en die eiergele steeds semi-vloeistof is.
- Verwyder die eier uit die water met versigtig lepel of ravioli-skuim.
- Skud oortollige water af en dien dadelik.