In die meeste Suidoos-Asiatiese lande neem ontbyt dikwels soep, noedels, of "congee" (pap), wat eintlik 'n soort dik ryssoep is. Hierdie ryspapresep is 'n goeie voorbeeld, alhoewel ek dit meer aangenaam kan maak vir aandete. Dit is 'n strelende, gemaklike kos, en uitstekend as jy 'n verkoue of griep beveg. Of dit nou gekook word in 'n stadige kookplaat of op die stoof, dit is uiters maklik om te maak, lae vet en kalorieë, en ook gesond (sien my substitusies vir volgraan).
Wat jy benodig
- 7+ koppies hoenderbottel (indien vegetariër gebruik groenteboue of vegetariese "hoender" sous)
- 1 1/2 koppies Thaise jasmynrys (ander soorte rys sal ook werk) *
- 1/2 tot 1 koppie klein vars of bevrore garnale / garnale (ontdooi indien bevrore); of as 'n vegetariese, 1/2 koppie tofu in blokkies gesny word
- 1 duim-grootte stuk
- galangal of gemmer (geskil en fyn gerasper)
- Handvol vars basiliekruidblare (grof gekap as die blare groot is)
- 1/2 tot 1 koppie vars koljander (grof gekap)
- 3 lente-uie, fyn gesny
- 1 tot 3 eetlepels.
- Vissous (volgens smaak) of Vegetariese Varsous
- Om te bedien:
- Opsioneel: vars rooi chilies (gesny) of Thai rooi chili sous
- 1 eetlepel. sojasous
- 1 eetlepel. sesamolie
- Dash wit peper (of plaasvervanger swartpeper)
Hoe om dit te maak
- Alhoewel jy hierdie resep op die stoof kan maak, is dit makliker om 'n stadige kookkoker te gebruik (dus hoef jy nie daaraan te kyk nie, want dit moet nogal lank wees). Plaas sous en rys in 'n stadige kok op "hoog" (of "laag" indien die hele dag of oornag gekook word). Bedek en laat kook vir ten minste 2 uur, of totdat die rys baie sag is. Wenk: Die rys moet baie van sy vorm verloor, sodat dit amper lyk soos roomkoring, of baie sagte, waterige rys.
- Voeg garnale by die stadige kok vir die laaste 5 tot 10 minute - net lank genoeg om dit te kook.
- As die sop te dik word, voeg 'n bietjie meer bouillon of water by.
- Voeg 1 eetlepel by. van die sous en die gemmer, en roer. Doen 'n smaak toets vir soutigheid, voeg tot 2 eetlepels by. meer vissous as dit nie sout genoeg is nie. (As te sout, voeg 1-2 eetlepels limoen sap by). Let wel: Hou in gedagte dat jy 'n bietjie sojasous by die sop sal voeg voordat jy eet, wat ook die soutigheid sal toevoeg.
- Giet in die bakkies en strooi vars koljander, basiliekruid en lente-uie.
- Bedien met peper en die souse wat hierbo genoem word (rooi chili sous of vars sny rooi chili, sojasous en sesame olie), sodat jou gesin of gaste hul eie volgens smaak kan byvoeg. (Ek voeg gewoonlik 1 tot 2 teelepels, sojasous, 1/2 tot 1 teelepel. Sesamolie, plus 'n bietjie peper by my toe.)
- Oorblywende Wenk: Hierdie sop verdik altyd met die tyd. Wanneer jy die oorblyfsels voorberei, moet jy net in 'n pot op die stoof opwarm en soveel sous byvoeg om dit uit te dun.
- As jy volgraan gebruik: Wees net bewus daarvan dat hulle dalk 'n bietjie langer moet kook as gewone wit rys. Die smaak is egter net so goed. Trouens, hierdie dae maak ek altyd hierdie resep met 'n mengsel van bruin en wit rys plus volkorrels soos quinoa, bokwiet, ens ... dit is lekker!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 385 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2,218 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 13 g |