Savory apple stuffing word opgerol in die middel van 'n ontbeende varkskouerrooster. Vark skou gebraai is 'n baie goedkoop sny. Deur die been te verwyder , óf deur jouself of deur jou slagter, gee jy 'n vleiskap wat maklik is om te spul en stadig gebraai word. Ek verwyder gewoonlik die taai vel en laat 'n dun lagie vet op die vark. Sommige kook soos om dit op te gee. Dit hang van jou af. As jy appelvulling as 'n bykie wil bedien, verdubbel jy net die bestanddele en hou die helfte bymekaar om in 'n aparte bak langs die varkbraai te bak.
Wat jy benodig
- Vir die Apple Stuffing:
- 1/2 koppie seldery (blokkies)
- 1/2 koppie soet ui (blokkies)
- 2 eetlepels botter (1/4 stok)
- 1 groot appel (Granny Smith, gesny in 1/2-duim dobbelsteen)
- 1 medium knoffelhuisie (gedruk)
- 1 koppie hoenderbouillon
- 4 koppies vulmengsel
- 1/4 koppie appelsap
- 2 teelepels vars salie (gemaalde)
- 2 teelepels vars tiemieblare
- Vir die varkbraai:
- 1 groot knoffelhuisie (sny gesny)
- 1 5 tot 7-pond
- vark skou gebraai (ontbeen, sien Nota hieronder)
- Kosher sout
- Swartpeper (varsgemaal)
- 1 3/4 koppies hoenderbouillon
- 1/2 koppie appelsap
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 375 F. Lê 'n groot bakpan met swaar foelie of 'n groot, swaar met 'n deksel gereed om te gaan.
Soteer seldery en soet uie in botter sag in 'n groot pot totdat uie deursigtig is. Voeg en druk knoffel ; kook ongeveer 1 minuut langer, roer dikwels. Voeg hoenderbottel en appelsap by. Kook. Verwyder van hitte. Roer salie en tiemie . Voeg dan vulmengsel by en gooi saggies om die vloeistof te absorbeer.
Laat rus afkoel.
Plaas die gedroogde varkskouerrooster vetkant op 'n snyplank. Strooi vrylik met kosher sout en varsgemaalde swartpeper . Draai braai oor en oor met sout en peper. Miskien moet jy 'n paar snitte byvoeg sodat dit oop en plat lê.
Poke gate in die vleis met 'n skerp mes en voeg knoffelblare in die vark .
Pak die afgekoelde vulsel bo-op die oop varkbraai. Rol die een kant na die ander, in die lengte, om die vulsel vas te maak en vas te maak met kombuisdraad. Plaas gebraaide naatkant in die bakplaat of Nederlandse oond. Giet hoenderbottel en appelsap oor die bodem. Bedek met 'n laag swaar foelie en seëlrande aan die rand van die pan of bedekking met 'n digte deksel.
Bak ongeveer 2 uur. Verwyder foelie en bak nog 30 minute totdat die vel bruin is. Sentrum moet minstens 170 lees met a. Laat rus 15 minute voor sny om te dien.
Let wel: Sommige slagters sal die varkvleis skouerrooster sonder ekstra koste afbreek, terwyl ander 'n hoër prys sal hef. Dit is maklik om die rooster self in ongeveer 15 minute te ontbloot. (Sien stap-vir-stap instruksies met foto's .)
Voorgestelde Verwante Resepte
• Appel Cider Pork Loin Recept
• Cranberry en Grand Marnier Geglazuurde Varkenshaas Resep
• Crockpot Cranberry Dijon Varkbraad Resep
• Knoffel Gember Varkbraad Resep
• Maple Mustard Pork Tenderloin Resep
• Peperjellie Varkbraai
• Geroosterde Vark Skouer Resep
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2661 |
| Totale vet | 284 g |
| Versadigde vet | 42 g |
| Onversadigde Vet | 113 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 624 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |