Nageregwyn, yswyn en laat-oeswyn is gateways na soetwitte
Soetwyne is 'n magneettekening wat wynliefhebbers sal wees van soetrankies, colas en tee tot by die wye wêreld van wyn. Eerste druppels in nageregwyne is geneig tot witwyne wat op die soeter kant van die spektrum lê. Soeter-gestileerde witwyne is aansienlik makliker om te vind as hul soetrooi wyn-eweknieë . Wanneer iemand vir 'n " soetwyn " vra, kommunikeer hulle regtig dat hulle nie verdroogde wyne verkies nie.
In die wynwêreld is soet oorkant droog.
Wat maak 'n witwyn soet?
Wanneer 'n wyn deur fermentasie gaan, word die druiwe se natuurlike suikers omgeskakel na alkohol deur gis. Wanneer 'n wynmaker die fermentasieproses kort hou, bly sommige van die wynsuiker onveranderd in alkohol en word die inhoud van die suiker (RS) van die wyn gemaak. Dis die res suiker wat die lieflike faktor in 'n wyn bied. Ons kan net vier faktore proe: soet, sout, suur en bitter, maar ons kan duisende unieke aromas ruik. Dit is die wisselwerking tussen ons smaakpapegaaie en ons olfaktoriese funksies wat ons toelaat om so 'n verskeidenheid in smaak te beskou.
Witwyne: Sweet vs. Fruity
Wanneer jy 'n wyn proe wat veral vrugte is, wat beteken dat jy albei vrugte kan ruik en smaak wanneer jy die wyn drink, kan dit as soeter beskou word as dit regtig is. Om te onderskei tussen ware soet en waargeneemde "vrugbaarheid", moet jy net jou neus en smaak steek, ware suiker bly voort, ongeag aromatiese intervensies.
Hoe kan jy sê of 'n witwyn soet sal wees?
Witwynetikette kan wyn speurders aanvanklike leidrade bied aan die soetheidsvlakke van 'n wyn. Oor die algemeen sal daar een van twee uiterstes wees, of die wyn sal 'n baie hoë alkoholinhoud hê soos in 'n versterkte wyn soos Sherry, of 'n lae alkoholinhoud, soos baie van Duitsland se Rieslings met 'n reeks van 8-12% alkohol.
Hierdie metode val egter kort in die geval van die Franse Sauternes , wat dikwels teen die gemiddelde vir tafeldwyn 14% abv weeg. Dit is interessant om daarop te let dat die International Riesling Foundation 'n etiketteringsinisiatief, die Riesling Taste Profile , ontwerp het, wat verbruikers in staat stel om soetvlakke te bepaal wat gebaseer is op 'n bottelskaal. Dit maak dit beslis makliker om 'n soet witwyn te vind, sonder al die raaiwerk, miskien sal dit met ander soetwyne vang.
Soorte Soetwit Wyne om te probeer:
- Yswyne - gemaak van druiwe wat op die wingerdstok gevries word en dan gepers en gefermenteer word. Die resultaat is 'n ongelooflike ryk, ultra-soet dessertwyn.
- Moscato - is 'n semi-vonkelende, semi-soet, soet, ligter wit witwyn wat van die Moscato-druif gemaak is. Dit geniet 'n geweldige gevolg as die perfekte begeleiding vir brunch, vrugte-gebaseerde nageregte en het selfs aanhangers in die smaaklike kosparingskategorie ingesamel. Oorspronklik van Italië se Piemonte-streek, neem Moscato aroma's op 'n heel nuwe vlak. Vars blomme, ryp steenvrugte en eksotiese speserye merk 'n buitengewoon geparfumeerde komponent vir hierdie unieke soetwyn.
- Sherry - is 'n versterkte wyn wat in die suidweste van Spanje se "Sherry Triangle" van witwyndruiwe geproduseer word. Sjerrie is ook baie ryk en afhangende van die styl kan dit wissel van droë tot super soet soos in die Pedro Ximezen.
- Tokaji - is die bekende (en duur) Hongaarse nageregwyn wat al eeue lank tantième bedien. Dit is gemaak van wit wyn druiwe variëteite wat geraak word deur botrytis, edelvrot, wat lei tot super gekonsentreerde druiwesuikers en 'n super soet witwyn juweel.
- Laat Oeswyne - word gemaak van druiwe wat, soos die naam aandui, later in die oesseisoen gekies word. Hierdie druiwe kan of word nie beïnvloed deur botrytis nie, maar hulle sal 'n bietjie versteur word ongeag en dus hoër vlakke van gekonsentreerde suiker het. Jy kry hierdie wyn-oes-wynwyne van oor die hele wêreld, maar Duitsland en Oostenryk is die bekendste.
- Sauternes - Die beroemde Franse dessertwyn, Sauternes, word ook gemaak van druiwe wat geraak is deur botrytis, die edelvrot, wat 'n druiwe lelik aan die buitekant maak en netjies lekker aan die binnekant. Soos vloeibare goud is die druiwe van hierdie druiwe intens en ongelooflik soet, maar gebalanseer deur harde hardheid, wat dit op die ouderdomswaarde en onmiskenbaar ryk maak. Hierdie druiwe word met die hand gepluk en klein sap lewer, so die prys sal ietwat van 'n skok wees.
Op soek na 'n paar spesifieke soetwitte en nageregwyne om te probeer? Kyk dan na ons top-opsies vir nagereg en yswyne .