Panettone is 'n Italiaanse vrugtaart wat by Kersfees geniet word. Dit is 'n soet, gisgestane koek, brioche-agtige in tekstuur, wat gevul is met gedroogde vrugte, en met sitrus gegeur. Daar is baie soortgelyke weergawes van hierdie Europese-geïnspireerde Kersfeeskoeke in Suid-Amerika, insluitend Pan Dulce de Navidad, en Chileense Pan de Pascua (wat digter is as gevolg van 'n Duitse invloed). Baie gesinne geniet panettone met warm sjokolade op Kersfees.
Panettone is 'n gewilde vakansie geskenk, en maak nie saak hoeveel jy dit geniet nie, dit is maklik om te eindig met oorskiet. Hierdie resep is 'n goeie manier om 'n ekstra panetton in 'n elegante nagereg te omskep, fiks vir 'n partytjie (New Years, miskien?). Die panettone word geweek in 'n rumsiroop, dan gelaag met rumpudding en vrugte, en bedek met slagroom. U kan dit in 'n klein bakkie bedien of dit in individuele "parfaits" maak.Wat jy benodig
- 1 panetton (ongeveer 500-750 gram)
- 1 koppie gekap
- pynappel
- 1 koppie oranje segmente (of clementine)
- Vir die Rumsiroop:
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 1 kaneelstok
- 1 eetlepel lemmetjiesap
- 1 teelepel
- vanielje
- Knippie sout
- 1/4 koppie rum
- Vir die Rum Custard:
- 6 eiergele
- 1 1/4 koppie suiker
- 3 eetlepels
- mielieblom
- Knippie sout
- 1 koppie room
- 2 koppies volmelk
- 3 eetlepels botter
- 1/3 koppie rum
- 1 teelepel vanielje
- Vir Vergadering:
- 2 1/2 koppies slagroom
- 2 eetlepels suiker
- Garneer: Verskeie Vrugte
Hoe om dit te maak
- Sny die panetton in een-duim vierkante blokkies, en plaas dit in 'n groot bak.
- Berei die rumsiroop: Plaas die suiker, water, kaneelstok, knippie sout en lemmetjiesap in 'n klein kastrol en laat kook. Laat prut vir 5 minute sag. Verwyder van hitte en laat afkoel. Roer die rum en die vanielje in.
- Skep die siroop oor die blokke van panettone en roer om seker te maak dat al die koeke 'n siroop opdroog. Tersyde gestel.
- Maak die rumvla: Plaas die eiergele in 'n hittebestande mengbak. Voeg die suiker, mieliestysel en 'n knippie sout by en klits vinnig totdat die mengsel bleekgeel word.
- Voeg 1 koppie room en 2 koppies melk by 'n groot kastrol, en verhit tot dit net begin kook. Giet die melkmengsel geleidelik in die eier- / suikermengsel, klits voortdurend.
- Plaas die hele mengsel (melk, eiers, suiker) by die kastrol en kook oor medium lae hitte, roer tot mengsel verdik en glans oor 5 minute blink.
- Verwyder uit die hitte en roer die botter en vanielje in. Laat afkoel vir 5-10 minute en roer dan die rum in. Bedek met saran wrap en verkoel mengsel in die yskas vir sowat 15 minute, of totdat dit gereed is om die kleinigheid te versamel.
- Plaas die slagroom in 'n groot bak en roer die suiker in. Klits room tot effens stywe. Klits 1/2 van die slagroom in die vla. Sit die res vir die boonste gedeelte van die sak.
- Plaas 'n laag van die blokkie panetton in 'n glasbak of 'n kleinbak, met ongeveer 1/3 van die blokkies. Voeg 1/3 koppie blokkies ananas en 1/3 koppie lemoensegmente by. Bedek vrugte met 1/3 van die vlaarmengsel. Herhaal lae twee keer, eindig met 'n laag vla.
- Sprei die oorblywende slagroom oor die bokant van die kleinigheid. Versier die kleintjie met geassorteerde vrugte, soos meer pynappel- en oranje, piesangs, kiwi, gerasperde klapper, granaatjiesaad, aarbeie, bloubessies of frambose. Kook tot gereed om te dien.
Nota: Om sous in individuele parfaitglaaie voor te berei, maak 2 lae koek, vrugte en vla in elke glas, en versier dekoratief met slagroom en vrugte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 403 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |