Eenvoudige en strelende, ryspudding is een van die beste troosvoedsel. Maar die meeste resepte sluit eiers en suiwel in, insluitend melk of room, en soms botter. Dit maak dit van grense af vir vegane, baie mense met voedselallergieë, en kosherwagters wat onlangs vleis geëet het. (Sien "Het jy geweet ?," hieronder). Maar hierdie eiervrye, nie-suiwelversie - gekruid met warm kaneel en gemmer, en versoet met suiwer esdoornstroop - maak staat op Arborio-rys om sy romigheid te verhoog. Geniet dit as 'n nederige nagereg of 'n lekkergoed, of bedek dit met vrugte en neute vir 'n spesiale ontbyt.
Bestanddele: Maak seker jy gebruik egte esdoornstroop vir hierdie resep, eerder as pannekoekstroop. Ek hou van 'n Donker Amber-stroop (soms gemerk Graad B) vir sy diep, ryk esdoornsmaak.
Hoekom gebruik Arborio rys ? Dit is kort styselagtige korrels wat pragtig opgooi en 'n lekker romerige tekstuur aan die pudding gee.
Het jy geweet? Die kosherverbod teen die meng van melk en vleis strek verder as 'n enkele gereg of ete, met 'n wagtydperk tussen vleismaaltye of snacks en daaropvolgende suiwelverbruik. Die lengte van hierdie wagtydperk wissel volgens gemeenskapsgebruik, met die Jode van die Hollanders so min as een uur wag en sommige Ashkenaziese Jode (dié van Oos-Europese afkoms) wag 3 uur. Nog ander, insluitend die meeste Sephardim, wag ses uur. Interessant genoeg, kosher waarnemers wat pas suiwel geëet het, kan oor die algemeen vleis eet, sonder 'n lang wagtydperk. Harde ouer kase vorm 'n uitsondering op die reël, maar die meeste hou 'n korter wag as die een na vleis.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie rys (arborio of ander styselrige
- kort- of mediumkorrelige rys )
- 3 1/2 koppies sojamelk (verkieslik organies of ander gunsteling
- suiwelvrye melkvervanger )
- 1/3 koppie esdoornstroop (verkieslik Graad B)
- 1 teelepel kaneel (plus ekstra vir besprenkeling)
- 1/2 teelepel gemmer
- Garnering: Gekristalliseerde gemmer
Hoe om dit te maak
1. Meng die rys, sojamelk, esdoornstroop, kaneel en gemmer in 'n groot, dikboompot. Kook tot kookpunt, verminder dan hitte tot lae en laat dit onbedek, roer af en toe tot die rys sag en romerig is. Die meeste vloeistof word ongeveer 35 tot 40 minute geabsorbeer.
2. Verdeel die pudding eweredig onder 6 hittebestande nagereggeregte en laat dit effens afkoel. (Die pudding sal verdik soos dit afkoel.) Bedien warm of bedek elke skottel met plastiek wrap en verkoel.
3. As jy dit wil, stamp die pudding met ekstra kaneel en versier dit met gekristalliseerde gemmer voordat dit bedien word. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 167 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 55 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |