Terwyl dit waar is, kan jy net oor enigiets roer, sekere snye vleis of pluimvee is beter geskik vir roerbraai.
Hier is wenke oor watter soorte vleis, pluimvee, seekos en tofu werk die beste in roerbraai, saam met resepte.
Bees
By die keuse van vleis vir roosterbraai, wil jy snye wat albei maer en sag soos hierdie beesvleis sny.
Flank Steak : This Lang dun sny vleis kom van die maagspiere van die koei.
Dit is die gewildste snit vleis vir roerbraai. Omdat die flank steak taai is, word dit oor die graan gesny. Dit ontspan die spiervesels en maak die vleis sagter.
Mieliebiefstuk: Hierdie snit ook kan suksesvol in roerbraai gebruik word.
Romp Steak : Sommige sjefs raai ook rokbraai aan vir roosterbraai. Dit word ook gebruik om Meksikaanse fajitas te maak.
vark
Gebruik 'n maer sny vark, soos varkvleis. Nog 'n opsie is varkvleis - dit is maer, maar met genoeg vet om vog en smaak by te voeg.
hoender
Hoenderborsies werk die beste in roerbraai. Die wit bors vleis is maer, sag en stewig genoeg om tydens roerbraai vas te hou. Tog is daar nie harde en vinnige reëls nie. Baie suksesvolle roerderye is gemaak met hoenderdye.
Vis en Skulpvis
Gebruik fermvleisvis wat sy vorm sal behou en nie uitmekaar val tydens roerbraai, soos kabeljou of heilbot, seebaars of rooi snapper nie . Vis word gewoonlik gekook met 'n ander metode, soos stropery in olie of stoom, voordat dit gekombineer word met die ander roerbraai-bestanddele naby die einde van kook.
Vir skulpvis, garnale, sint-jakobsschelpies en kreef kan geroosterd word, maar dit is belangrik om dit nie te oorkook nie. Een manier om garnale te gaar , is om die skulpe te rooster tydens roerbraai of braai. Dit sluit in geur en help om die garnale vleis tender te hou en nie te gaar.
tofu
Gebruik firma-of ekstra-ferm, goed gedreineerde tofu wat in roerbraai resepte gekubineer is as 'n plaasvervanger vir 'n ander proteïen of vir 'n ekstra proteïenpons met beesvleis, hoender of seekos.