Hierdie eier Fu Yung is diep gebraai, soos dit oorspronklik in restaurante in die 1950's gedien is. Vark of hoender kan in plaas van garnale gebruik word.
Probeer hierdie Egg Fu Yung Resepte uit wanneer jy hierdie een bemeester het.
Wat jy benodig
- Vir die Sous:
- 1 koppie hoenderbouillon (Sjinees styl, tuisgemaakte of winkelgekoop)
- 1 eetlepel oestersous
- 1 eetlepel sojasous
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
- 1 eetlepel mieliestysel (opgelos in 4 eetlepels water)
- Vir die Eier Fu Yung:
- 3/4 pond vars garnale (opgedopte, deveined)
- 1/2 koppie Mung-boontjiespruitjies
- 1 medium wit of geel ui
- 1 rooi peperpeper
- 1/2 koppie vars sampioene
- 2 groen uie
- Olie vir roosterbraai en braai
- 6 groot eiers
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn (of droƫ sjerrie)
Hoe om dit te maak
- Om die ei-fu-jongsous te berei, bring die hoenderbottel kook. Roer die geurmiddels by, en verdik dit met die mieliestysel en watermengsel. Hou warm op lae hitte terwyl jy die eier fu yung maak.
- Spoel die garnale onder warm lopende water. Pat droog en fyngekap.
- Spoel die Mung-boontjiespitte af en dreineer deeglik. Skil en ui die ui. Sny die rooi peperpeper in die helfte, verwyder die sade en sny in bytgrootte stukke. Vee die sampioene skoon met 'n klam lap en dun sny. Was die fyn uie skoon en fyngekap.
- Verhit 2 eetlepels olie in 'n braaipan. Voeg die garnale by wanneer die olie warm is. Roerbraai totdat dit pienk word en gaar word. Verwyder uit die pan.
- Klits die eiers met 'n sout en peper in 'n groot bak. Roer die rys wyn of sjerrie, gekookte garnale, en die groente.
- Verhit 2 1/2 duim olie vir die braai tot 375 grade Fahrenheit in die wok. As die olie warm is, smeer liggies 1/4 van die eiermengsel in die wok. Diepbraai aan die een kant tot bruin (sowat 2 minute), dan smeer 'n bietjie olie bo-oor, sodat dit regkry. Gebruik 'n spatel (of 2 spatels indien nodig) om die omelet saggies om te draai en die ander kant te bruin. Verwyder die omelet met 'n gesplete lepel en dreineer dit op papierhanddoeke. Bedien met die eier fu yungsaus wat bo-oor gegooi word.