Ontmoet Merlot. Merlot is 'n blinkvennoot vir Cabernet Sauvignon en Cab Franc (wat eintlik 'n afstammeling van Cab Franc genoem word). 'N Dunner-geroerde rooiwyndruif wat van die Bordeaux- streek van Frankryk afkomstig is, is Merlot. Droë in styl met 'n medium tot volwasse verhemelte-teenwoordigheid, Merlot-wyne kan 'n bietjie meer alkohol dra as jou gemiddelde rooiwyndruif, met ABV-vlakke wat met 15% by sommige Californië-produsente beland en onder 13% in Bordeaux bly.
Die tannienstruktuur in Merlot leen 'n bietjie sagter en is een van die redes waarom hierdie druiwe 'n geweldige kombinasievennoot maak met die strenger tanniese lyne Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italië, Australië, Washington, Kalifornië en Chili lewer almal soliede Merlot-wyn teen 'n aantreklike verspreiding van pryspunte. Die klassieke Merlot-druif het sy oorsprong in die Bordeaux-streek van Frankryk. (Etiketwenk: kyk vir St Emilion, Pomerol en Fronsac om 'n regterbank Bordeaux-mengsel te vind wat 'n hoër persentasie Merlot in die mengsel sal dra). Merlot produseer gewoonlik 'n sagte, medium-bodied rooiwyn met sappige donker vrugte geure.
Aroma Profiel
Classic Merlot verskyn dikwels die neus met kersie en kakao (soortgelyke weergawes speel ook op die verhemelte). Warm bakkruiden soos vanille en kruidnag saam met aardse ondertone in die tabakblare, nat grond en rookarea kan ook hul aromatiese merk op Merlot maak.
Smaakprofiel
'N verskeidenheid vars geure soos pruime, kersies, bloubessies en swartbessies gemeng met kakao- en swartpepertone domineer dikwels die smaak van die smaak vir Merlot. Koeler groeiende streke (dink Frankryk, Italië) is geneig om meer tannien en meer gedempte vrugte geure te vertoon, wat dikwels die aardse note in plaas van ryp vrugte beklemtoon.
Warmer groeiende streke (Kalifornië, Chili) bring die ryp vrugtekarakter en silwer tannienstruktuur in 'n streeks Merlot uit. Terwyl enkelvariëteit Merlot vandag meer gebottel word as wat dit in die verlede was, word Merlot nog steeds erken as 'n geweldige mengmaat vir ander variëteite. Klassieke Franse vennote is Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc . Deur Merlot met hierdie wyne te meng, kan 'n simbiotiese verhouding bestaan. Die Cabs word saggemaak, 'n bietjie gesmeer en die Merlot is meer gestruktureer en omskryf. 'N wen-wen, waar die vermenging doel vir komplementêre druiwe versterk word om die sterk punte te versterk en swakhede te verminder deur die skoonheid en sinergie van 'n goed ontwerpte versnit.
Kosparing
Redelik veelsydig wanneer dit kom by kosparing opsies, veral wanneer dit om 'n vleisspyskaart gesentreer word. Gegratineerde, gebraaide, gebakte, broiled - kies vir pluimvee, beesvleis, wild en vark, saam met skottelgoed wat swaar vleisvullings bevat in die resepmengsel of sterk geurige kaas soos Stilton, Cheddar en Camembert.