Veracruz is een van die eerste plekke wat die Spaans in Mexiko gevestig het en dit blyk uit die heerlike mediterrane invloed in die tradisionele geregte. Veracruz spog met 'n lang kuslyn en seekos is baie gewild.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie, verdeel
- die helfte van een ui, geskil en gekap
- 2 knoffelhuisies, geskil en gekap
- 4 groot tamaties, gekap
- 2
- groen chiles , geroosterde en gekap
- 1 teelepel sout
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 12 groot
- groen olywe , in die helfte gesny
- 2 eetlepels groen kappertjies
- 4 stukke vars,
- wit vis
Hoe om dit te maak
- Spoel een eetlepel olyfolie in 'n groot souspan.
- Verhit dit oor medium hoë hitte en voeg die uie by.
- Soteer die uie totdat dit deurskynend is, sowat 2 minute.
- Verlaag die hitte tot medium en voeg die knoffel by.
- Voeg in die tamaties en groen chiles by en roer en kook dit.
- Verminder die hitte weer tot medium laag en voeg die oorblywende bestanddele by, behalwe vir die vis. Smeer die sous vir 10-15 minute.
- Terwyl die sous prut, verhit 'n ander pan oor medium hitte en druk die bodem met die oorblywende een eetlepel olyfolie .
- Plaas die vis in die pan en lig elke stuk met 'n knippie sout en peper. Kook vir 3-6 minute aan elke kant, of totdat dit gekook word.
- Die kooktyd sal wissel afhangende van hoe dik elke sny vis is. Wanneer die vis en sous gereed is, plaas 'n stuk vis op 'n bord en bo-op met 1/4 van die sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 241 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |