Vars bosbessies sal lank duur met behoorlike berging
Ons dink veral aan bosbessies gedurende die vakansie - en met goeie rede. Cranberries het 'n kort seisoen. Hulle word van begin September tot einde Oktober geoes en word vanaf Oktober tot Desember in markte gesien. Hulle eintlik dateer terug na die eerste Thanksgiving, waar die Inheemse Amerikaners die Pelgrims geleer het hoe die veenbessies preserveermiddele gehad het. Cranberries bied ook gesondheidsvoordele en kan in 'n verskeidenheid ander resepte as bosbessiesous ingewerk word .
Kies Vars Cranberries
'N Vars bosbessie sal blink en plomp wees en 'n dieprooi kleur hê; hoe dieper die kleur hoe meer gekonsentreer die voordelige verbindings is. Eintlik vars bosbessies is nogal stewig aan die aanraking en sal weier as jy dit laat val. (Kruiebesproeiers sal die bessies eintlik weier teen borde om die hoë kwaliteit van die lae gehalte te weerspieël.) Verse bessies of dié met bruin kolle moet vermy word.
U sal meestal vars veenbessies styf in 12 ounce sakke sien, maar as organiese bessies, kan u hulle in pinthouers verpak. Een 12-ons sak vars bosbessies sal ongeveer 3 koppies hel of 2-1 / 2 koppies gekapte bosbessies lewer.
As jy op soek is na bosbessies gedurende hul laagseisoen, moet jy dit in 'n ander vorm koop - gedroog, ingemaak of bevrore. Droë bosbessies is soortgelyk aan rosyne. Hulle kan nie vars bosbessies in bosbessiesous vervang nie, maar is 'n interessante toevoeging tot slaaie en ander resepte.
Ingemaakte Cranberry-sous is 'n meerjarige gunsteling en is beskikbaar as 'n gladde, gekonfijte jellie (wat op die vorm van die blikkie geneem is) of as 'n heelbessous wat 'n losse konsekwentheid het. Die beste vervanging vir vars bosbessies is bevrore, wat die hele jaar beskikbaar is. Die bevrore bessies kan in resepte geplaas word sonder om te ontdooi.
Nadat hulle ontdooi is, sal hulle baie sag wees en onmiddellik gebruik word.
Stoor Cranberries
Vars bosbessies sal vir tot twee maande in 'n diggegesluitte plastieksak in die yskas hou. Soos met alle bessies, as 'n mens sag word en verval, sal dit vinnig na die res versprei. Maak seker dat u enige verkleurde, ontpit, sagte of gebakte vrugte voor verkoeling uitsorteer. Die bosbessies kan nat lyk as jy dit uit die yskas verwyder, maar moenie bekommerd wees nie. Die vog beteken nie dat hulle bederf is nie. As jy verkleuring sien of die bessies taai of taai voel, dan is hulle verby hul priem en moet hulle gegooi word.
Gekookte veenbessies kan tot 'n maand in 'n bedekte houer in die yskas hou. As 'n drank of likeur by die gekookte mengsel gevoeg word, kan dit tot 'n jaar koel wees.
Vars heel bessies kan gewas, gedroog word, versprei word op 'n koekie en gevries word. Na 'n paar uur oorskakel bosbessies na 'n lugdigte houer. Bevrore veenbessies sal tot een jaar by 0 F. hou.