Rou bitter Amandels kan giftig wees, maar word gebruik om ekstrak te maak
Wat is bitter amandels? En, is hulle dieselfde as gewone amandels ?
Die twee is verwant, maar is baie anders-lethaal anders.
In teenstelling met soet amandels, moet bitter amandels verwerk word om soet amandel geur te verkry. En sonder om te verwerk of te kook, kan rou bitter amandels dodelik wees.
Die Gevaar Van Bitter Amandels
Bitter amandels is 'n verskeidenheid gereelde, soet amandels. Bitter amandels bevat spore van prussiese suur-ook bekend as hidrocyanic acid-in sy rou-toestand.
Hydrocyanic acid is 'n oplossing van waterstofsianied en water. Die neweproduk is 'n organiese weergawe van die bekende gif, sianied. Die ergste simptome om bitter amandels te eet, kan jou senuweestelsel sluit, asemhalingsprobleme, en selfs die dood. So min as sewe tot 10 onbewerkte bitter amandels kan 'n kind doodmaak, en ongeveer 'n dosyn tot 70 neute kan 'n 150-pond volwassene doodmaak. Die presiese getal hang af van die grootte van die neute.
Bitter amandels is nie meer giftig as hulle gekook word nie, maar ongeag die verkoop van ongeraffineerde neute is verbied in die VSA. Bitter amandels word steeds in gebiede van Europa en ander lande gebruik. Bitter amandels word in apteke in Duitsland verkoop en is 'n bestanddeel in Kersfees Stollen , of Kersfeeskoek, wat in Duitsland gemaak is. Bitter amandels word ook gebruik om marsepein en koekies in Europa te maak en kan gebruik word om 'n soort soetstroop in Griekeland te maak.
Bitter amandels kan verwerk word om amandel-uittreksels en amandergeurde likeurs te maak .
Wanneer dit gekook of gebak word, lek die prussiene suur uit.
Die verskille tussen bitter en soet amandels
Alle amandels val in een van twee kategorieë. Amandels is óf soet of bitter. Soet amandels word wetenskaplik genoem Prunus dulcis, dulcis is Latyn vir "soet." Jy kan 'n handvol soet amandels uitstap en op die plek eet.
Hulle kan verkrummel en besprinkel op nageregte en ander geregte. Kommersieel word hulle van plase in die VSA, Australië, Suid-Afrika en die Middellandse See geoes, waar die neute op bome groei.
Bitter amandels groei ook op bome, en hulle lyk nie baie anders as soet amandels nie. Bitter amandels is geneig om 'n bietjie kleiner te wees en het 'n puntige einde. Bitter amandels gee gewoonlik 'n aansienlik sterker geur en word dikwels gebruik om nie-eetbare produkte soos seep of parfuum te maak. Hulle het 'n aansienlike versadigde vetinhoud. Bitter amandels is inheems aan Asië en die Midde-Ooste, maar kan in die VSA groei, en die bome word ornamenteel gebruik in landscaping. In die VSA is dit net die neute wat nie verkoop kan word nie. Bitter amandels word wetenskaplik genoem Prunus dulcis var. Amara, die woord amara beteken "bitter."
Jy sal waarskynlik nie op 'n handvol bitter amandels eet nie, want soos die naam aandui, smaak die moer nie goed nie. Die moer is letterlik bitter, die gevolg van groei tot volwassenheid binne hul lote, eerder as om te bloei as gevolg van 'n resessiewe geen. Hierdie bitter smaak kom van amygdalin, 'n chemiese verbinding binne die moer wat die moer verdedig om in die natuur geëet te word. Amygdalin verdeel in twee dele wanneer dit aan vog blootgestel word: 'n intense amandel-smaak wat eintlik eetbaar is, en hidroksiensuur wat die neute dodelik maak.
Medisinale gebruike
Ironies genoeg word bitter amandels aangemeld om medisinale gebruike in volksgeneeskunde te hê. Bitter amandels word nie verkoop of kommersieel of farmaseuties in die VSA gebruik nie. Volgens volksresepte word bitter amandels gesê om te help om hoes, spierspasme, pyn, jeuk en ander toestande te behandel, alhoewel hul effektiwiteit nog nooit in studies bewys is nie.
In die 1970's en 1980's is 'n bestanddeel in bitter amandels, vitamien B17, ondersoek as 'n kankerbehandeling. Verskeie mense het uit die VSA gereis om die vitamien B17-regime gegee te word slegs om te sterf van kwessies rakende sianiedvergiftiging. Een van hierdie mense was die bekende Amerikaanse akteur Steve McQueen.