Feta kaas is 'n ryk en romerige sagte kaas van Griekeland. Dit is outentiek gemaak van hele skape-melk, hoewel baie rasse nou gemaak word met bokmelk of 'n mengsel van die twee. Dit is al eeue lank besig, en amper 'n Griekse ete bevat nie op een of ander manier feta kaas nie.
Eienskappe van Feta Kaas
Feta kaas word geklassifiseer as 'n sagte kaas wat van 45 tot 60 persent vet hele skape of bokmelk gemaak word.
Die beter fetas word ouer (maar nie ryp gemaak nie) vier tot ses weke, genees in 'n soutige wei en pekel. Bekend as 'n gepekelde kaas, word die feta smaak skerper en souter met ouderdom. Dit is romerige wit van kleur met klein gate, 'n krummelrige tekstuur, en word gewoonlik in vierkante koeke met geen skil gevind nie.
Produksie van Feta Kaas
Feta kaas is so gewild in Griekeland dat baie min uitgevoer word. Trouens, die meeste van die ingevoerde fetakaas kom uit Italië. Deesdae produseer baie lande vorme van fetakaas, insluitende Australië, Denemarke, Duitsland en natuurlik die Verenigde State. Maar vandag kan minder robuuste weergawes van koeimelk, afgeroomde melk of gedeeltelik afgeroomde melk gemaak word.
Ongelukkig het jy, as gevolg van die groot vraag na fetakaas in Griekeland en beperkinge op ongemasteuriseerde melk, waarskynlik moeilik om die regte ding buite Griekeland te vind. As jy dit vind, sal dit duur wees.
Die meeste van ons sal moet ly deur 'n minderwaardige maar nog steeds diensbare nabootsing te gebruik. As jy 'n amateur kaasmaker is, kan jy jou eie fetakaas saam met bokmelk maak.
Gebruik van Feta Kaas
Feta is laer in vet en kalorieë as ouer kaas soos cheddar of parmesaan en het meer kalsium- en B-vitamiene as sagte kaas soos ricotta of maaskaas.
Dit is egter hoog in natrium as 'n gebrande kaas en moet nie op 'n soutbeperkte dieet gebruik word nie.
Feta verkrummel maklik , maak dit 'n goeie keuse om in slaaie te gebruik en as alternatief vir gesnipperde mozzarella op pizzas en platbrood te gebruik . Salades sluit in die gewilde rooibokkies met fetus en ook pare goed met geroosterde wortels en Egiptiese speserye .
Wanneer feta in ongekookte skottelgoed, soos voorgeregte gebruik word, laat dit tot kamertemperatuur kom om die beste geur te kry. U kan feta bedien met olyfolie en kruie op 'n voorgeregbord, saam met skywe knapperige brood, olywe en gesnyde vleis. Of maak dit vinnig in 'n duik vir knapperige groente of pita deur dit met 'n bietjie suurlemoensap en olie te meng. Nog 'n variasie is 'n spinasie en feta hummus as 'n dip of om 'n pita te vul.
Feta smelt vinnig in warm skottelgoed en kan gebruik word as 'n vulling vir gebakte eiervrug , lekker gebak soos beetgietetjie , fetaprilotriangels of stifado . Jy kan dit ook in 'n quiche of feta kaastaart gebruik . Dit gaan goed in braaikolle, soos eiervruggereg of lamskottels. Feta kan ander kaas in hamburgers vervang en veral pare goed met lamburgers . Daar is baie maniere om fetus in te sluit, veral as jy 'n Mediterreense draai wil toevoeg tot 'n resep.
Stoor Feta
Feta word in pekel gehou totdat dit verkoop word, en verpakte feta sal gewoonlik sout of olie bevat. Hou dit in die vloeistof om dit langer te hou. Dit sal suur word as dit droog word. Dit kan tot drie maande koel wees as dit in vloeistof gehou word, maar dit geniet die beste terwyl dit vars is.