Vir mense wat hul cholesterol- en vetinname wil verlaag, kan die eiers vervang word vir 'n eiervervanger. Dit lyk asof dit 'n goeie oplossing is. Die eiervervanger word in baie lae-vet- of lae-cholesterol resepte as alternatief vir hele eiers gelys. As jy vegaan gaan of 'n eierallergie het, oorweeg jy dalk om 'n eiervervanger te gebruik, maar weet jy waar dit vandaan kom?
Eiersubstituut word in kartonne in die verkoelde gedeelte van die kruidenierswinkel verkoop, en die vloeistof binne lyk baie soos geslaan eiers.
Met die woord "plaasvervanger" in sy naam, kan jy verwag dat daar geen spore eiers in die produk wees nie. U sal egter verkeerd wees.
Die eierdier is op jou
Jy mag verbaas wees as jy na die bestanddeellys op die agterkant van 'n eiervervangingshouer kyk. Die meeste eiervervangingsprodukte bevat meestal eierwitte, so as jy 'n eierallergie het, of vegaan eet, is dit nie 'n geskikte eier alternatief nie. Die idee is dat die "ongesonde" dele van die eier uitgeskakel en vervang is met net die voedsame elemente van 'n eier.
As jy 'n kos soek om die plek van eiers te plaas, moet jy produkte soek met die frase "eiervervanger" of "vegan" op die verpakking. Hierdie items bevat glad nie eiers nie en is veilig vir diegene met 'n eierallergie sowel as mense wat diereprodukte uit hul diëte sny.
Nie 'n gesonde alternatief nie
Eiers vervanging is oorspronklik beskou as 'n uitstekende alternatief vir eiers as jy jou inname van vet en cholesterol wat in die eiergeel gekonsentreer is, wil sny.
Onlangse studies het egter getoon dat die eiergeel 'n bietjie van 'n slegte rap ontvang het. Trouens, 'n hele eier is bekend om die risiko van kardiovaskulêre siekte en kanker te verminder (dit is hoog in antioksidante), sowel as laer bloeddruk.
Eiers mag hoog in dieet cholesterol wees , maar hul effek op bloedcholesterol is minimaal in vergelyking met voedsel wat hoog is in versadigde en transvette.
As jy hoë cholesterol het, word dit aanbeveel dat jy eiers in moderering eet. Multi-eier geregte, soos omelette en frittatas, wat dikwels kaas of ander hoë vet-hoë cholesterol bestanddele bevat, is goeie kandidate vir die gebruik van eiervervangers, ten minste gedeeltelik, maar die keuse van 'n suiwer weergawe (soos 100 persent eierwitte ) is die sleutel.
Wat anders is in eiervervangers?
Eiersubstitueerprodukte soos die eierbeetmerk bevat 99 persent eierwitte. Die ander een persent bestaan uit ongedefinieerde "natuurlike geur," kleur, speserye, sout, ui poeier, xanthangom, en guargom . Baie voedingstowwe word bygevoeg om te vergoed vir diegene wat verlore is van die eiergeel, dus sal eiervervangers gewoonlik verskillende hoeveelhede yster, sink, folaat, tiamien, riboflavin en vitamiene A, E, B6 en B12 bevat en 'n ekwivalente hoeveelheid van proteïen as hele eiers. Al hierdie bymiddels beteken egter dat eiervervangers 'n verwerkte voedsel is. En ons weet almal dat verwerkte voedsel iets is wat ons moet vermy wanneer ons 'n gesonde dieet eet.
Wees seker om die etiket te lees
As jy besluit om 'n eiervervanger te gebruik, maak seker dat die etiket op die karton gekontroleer word om te sien of dit laag genoeg is in vet, en om te sien of die eiervervanger geskik is vir al jou behoeftes.
Terwyl sommige handelsmerke, soos Egg Beaters, geen vet of cholesterol bevat nie, gebruik ander plantaardige olie as 'n bestanddeel, wat die vetinhoud byvoeg, hoewel die vet meestal onversadig is.
Sommige eiervervangingsprodukte is ideaal vir die byvoeging van verteringseienskappe vir gebakte goedere, maar as die eiervervangers ook lektien bevat wat gewoonlik in eiergele voorkom, kan dit nie as emulgator of verdikkingsmiddel optree nie. Dit maak ook eiervervangers ongeskik vir vla. In hierdie gevalle is dit wyser om van die hele eiers eerder as al die hele eiers in 'n resep te vervang as jy die vet- en cholesterolgehalte moet verlaag.
Eier na vloeibare eier plaasvervanger Gesprek
Wanneer u 'n vloeibare eiervervanger gebruik, moet u weet hoeveel sal gelyk wees aan die aantal eiers wat in 'n resep benodig word. Deur 'n paar algemene riglyne te gebruik, sal dit maklik wees om eiers met eiervervangers in jou gunsteling resepte te vervang.
- 1 groot eier = 1/4 koppie eiervervanger
- 2 groot eiers = 1/2 koppie eiervervanger
- 4 groot eiers = 1 koppie eiervervanger
- 8 groot eiers = 1 pint karton eiervervanger