Wat is die eerste dinge wat in gedagte kom wanneer jy aan Indiese kos dink? Warm, pittig, olierig, ryk, vetterig, sleg vir jou, moeilik en tydrowend om te kook, kerriepoeier .... Indiese kos, alhoewel baie gewild, is hoogs misverstaan.
Het jy geweet dat...
- Indiese kos het oor duisende jare ontwikkel en is die uiteindelike simbool van hoe Indiese kultuur ander invloede kan absorbeer, maar hou sy eie?
- Indiese kookkuns het die delikate en soms ingewikkelde kuns van speserye gekombineer en perfeksioneer?
- Indiese kos sluit dalk die mees skitterende verskeidenheid vars groente en vrugte op, wat op verskeie maniere gekook word, wat help om hul varsheid en voedingstowwe te behou?
- Tradisionele Indiese kook gebruik byna altyd vars bestanddele en behels die maak van skottelgoed van nuuts af? Dit beteken minder preserveermiddels en gesonder kos.
- Indiese kookkuns gebruik speserye soos borrie, gemmer, knoffel, groen chilies ... wat almal medisinale en genesende eienskappe het?
- 'N Tradisionele Indiese ete bevat koolhidrate, proteïene, vette, vesel ... al die elemente wat jy nodig het om 'n gebalanseerde ete te maak?
Top wanopvattings oor Indiese kos
Alle Indiese kos is warm en pittig
Dit is nie waar nie! Terwyl speserye in Indiese kookkuns gebruik word, maak hulle nie pittige kos nie. Wat chilies betref (wat die hitte by 'n skottel voeg), is dit 'n voorrang en kan maklik weggelaat word wanneer die meeste kosse gekook word.
Tweedens, nie alle Indiese kosse bevat 10 (of selfs 3, 4 of 5) verskillende speserye! Jare van kulinêre evolusie het skottelgoed geskep waar die hoofbestanddeel pragtig verbeter word deur net een sleutel speserye!
Alle Indiese kos is vet en ongesond
Dit is ook verkeerd en is soos om te sê dat alle Italiaanse kos pasta bevat, of al die Chinese kos het sojasous daarin.
Indiese kos is wat jy kies om daarvan in die vetafdeling te maak. Jy kan 'n skottel kook met 6 eetlepels olie of maak met 2 as dit is wat jy wil. Daar is 'n leër van skottelgoed wat glad nie olie nodig het nie! Dit word voorberei deur braai, stoom, rooster, kook ... die bestanddele. Dit sê, soos enige ander kombuis, het Indiese kos ook dekadente en sondige geregte.
Oor die gesondheidsaspek praat my nie-Indiese vriende nooit om verbaas te wees oor die menigte Indiese groentes wat deel uitmaak van Indiese kookkuns nie. Neem nou daardie groente en vermeerder hulle honderde keer met kookmetodes en wat jy het, is lekker kos wat ook baie goed vir jou is! Wie wil nie hul groentes eet as hulle so opgerig is nie?
Medisinale, helende speserye soos borrie, gemmer, knoffel en groen chilies is een van die mees gebruikte bestanddele in Indiese kookkuns. Dit eet jou medisyne vir jou!
Die meeste goeie Indiese kookkuns sal bepleit om vars produkte te gebruik en van nul af te berei. Dit is die tradisionele manier, en hoewel dit dalk tydrowend lyk, beteken dit dat jy jou liggaam spaar die effekte van die preserveermiddels wat in voorafverpakte, voorbereide kosse gelaai word.
Alle Indiese kos is ryk en dieet-busting
Dit hang geheel en al af van keuses wat jy maak. Net soos niemand jou kan dwing om meer sjokolade te eet as wat jy wil nie, moet jy nie gedwing word om 'n tweede hulp van heerlike Gaajar Ka Halwa , Malpua of Jalebi te eet nie ! Gegee hoe aanloklik hulle al is, kan dit makliker gesê word as gedoen!
Alle Indiese kos is moeilik om te kook
Nie waar nie. Kyk na resepte vir kos soos Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... hulle is baie gewild, maar altyd so maklik om voor te berei. Dit is net die punt van die ysberg sover dit lekker is - maar vinnig en maklik om te kook. Indiese kos is bekommerd!
Alle Indiese kos bevat Kerriepoeier
'Curry' is sinoniem met Indiese kos en 'kerriepoeier' word beskou as die belangrikste bestanddeel in elke gereg. Dit kan nie verder uit die waarheid kom nie!
Hierdie alles belangrike poeier is 'n mengsel van speserye wat gesamentlik bekend staan as garam masala . Dit word by sommige geregte saam met ander speserye bygevoeg om hulle geur en aroma te verbeter. Terwyl die basiese bestanddele wat gebruik word, dieselfde is, het elke huishouding sy afmetings sodat die uitslag dikwels van huis tot huis verskil. Hoe beter die gehalte van die bestanddele, die lekkerder die garam masala en die gevolglike gereg waarin dit gebruik word.
Die meeste Indiërs verkies steeds om hul garam masala voor te berei. Om jou eie te maak, kan intimiderend lyk as jy net begin met Indiese kookkuns, maar die resep en 'n goeie koffiemolen is alles wat dit nodig het! Daar is niks om die geur van vars garam masala te klop nie!
Dus, moenie deur gehoorsaamheid en algemene opinie gaan nie. Duik in en ontdek jouself, die wonderlike wêreld van Indiese kookkuns. Dit is 'n reis wat jy nooit sal spyt nie!