Boetes Herbes Classic French Seasoning Meng: Maklik en nuttig

Die Franse het 'n goeie kookstyl, soos almal weet, en een van hul geheime is die effektiewe gebruik van kruie om subtiliteite van geur uit te bring.

Jy mag dalk wonder wat die verskil in die drie bekende Franse kruiemengsels is: boetes herbes, bouquet garni en herbes de Provence. Vertaling: fyn kruie, kruie-bouquet en kruie van Provence, wat kruie van Suid-Frankryk beteken.

Boetes herbes - ' n klassieke Franse kruie- kruidenmengsel - is 'n versnit van vars pietersielie, grasuie, kervel, en dragon. Baie Franse kokke voeg nou tiemie by die klassieke vier bestanddele, en marjolein, hartige en waterkers word soms ook ingesluit. Boeteskruie is sag en subtiel en word gewoonlik in eiergeregte, op pluimvee en in slaaie gebruik.

Bouquet garni is tradisioneel 'n mengsel van droëblaarblare, tiemie en pietersielie, maar dit sluit soms ook knoffel en peper in. Dit word die meeste in stewels, sop en braises gebruik en kom gewoonlik in klein lugsakke toegedraai sodat dit maklik uit die pot verwyder kan word wanneer dit klaar is.

Herbes de Provence is meer intens as die ander twee mengsels en is soortgelyk aan Italiaanse kruiemengsels, wat sin maak in die lig van die geografiese nabyheid van Provence na Italië. Die mengsel sluit gewoonlik gedroogde roosmaryn, marjolein, tiemie en sout, en bevat dikwels ook salie, venkel sade en dragon. Hierdie kruie word dikwels as 'n droë vryf gebruik om geroosterde vleis en geroosterde vleis te gee en as versoute in seekos- en groentetelle. Herbes de Provence kan ook in 'n knippie gebruik word as 'n plaasvervanger vir Italiaanse kruie-kruidenmengsel aangesien dit baie van dieselfde bestanddele bevat. Voeg net 'n bietjie oregano by en miskien 'n bietjie basiliekruid en jy sal die regte smaak hê.

Vir die Franse, vars kruie is die rigueur vir die boetes herbes meng, maar as jy nie al die komponente in hul vars toestand kan vind nie, kan jy droog word. Vars kervel is veral moeilik om te vind.

Hierdie resep word maklik vermenigvuldig, maar dit is beter om net soveel van die gedroogde weergawe te maak soos wat jy binne 'n maand sal gebruik, sodat dit so vars as moontlik bly.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Gebruik vars kruie

  1. Kombineer die dragon , kervel, grasuie en pietersielie.
  2. Voeg hierdie vars boetes herbes mengsel by die einde van die kookproses om die geur van die kruie te behou.


Gebruik Gedroogde Kruie

  1. Kombineer die gedroogde dragon, kervel, grasuie en pietersielie.
  2. Plaas die mengsel in 'n glasbottel en verseël styf.
  3. Stoor in 'n koel, donker plek tot 4 maande.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 2
Totale vet 0 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 2 mg
koolhidrate 0 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)