Boniatos Is Karibiese Zoete Aartappels
'N Boniato is 'n knol - 'n lekker aartappel met droë wit vleis en pienk tot pers vel. As jy dink dat dit 'n yam maak, sal jy verkeerd wees. Yams is in 'n heeltemal afsonderlike genus.
Boniatos is nie so soet soos ander patats nie, maar dit is tog een van die gewildste aartappels in die Karibiese Eilande. Hulle het 'n sagte, kastaiing-agtige geur. Hulle is iets van 'n kruis tussen wit aartappels en die patats wat in die VSA bekend is .
Wat is in 'n naam?
Die boniato word geglo dat die Europeërs aankom in die Karibiese Eilande - dit is nie een van daardie kosse wat deur ontdekkingsreisigers of ingevoerde Afrika-slawe geïntroduceerd word nie, maar eerder in die tropiese gebiede van die Westelike Halfrond. Die naam kom losweg van "onskadelik" in Spaans, 'n belangrike tag. Spaanse ontdekkingsreisigers het baie giftige inheemse kosse en plante gekry toe hulle in die eilande aangekom het. Hul naam vir hierdie patats het hulle afgesonder as iets wat veilig ingeneem kon word.
Boniatos staan ook bekend as batatas, Kubaanse patats, wit yams, Florida yams, camotes, kamotes of kamura's - maar weer, hulle is nie jams nie.
Kook Met Boniato
Boniatos is broos, en hulle blus maklik, dus moet hulle versigtig hanteer word. Maar daarbenewens kan hierdie knol gebruik word in omtrent enige resep wat soet aartappels vereis. Dit word dikwels saam met vark, sowel as met 'n verskeidenheid ander groente, insluitend eiervrug en arugula.
Jy kan dit in die eilande bedien met bokkos en rosyne of albei of gebruik word as 'n bestanddeel in sop, stewels of selfs nageregte. Jy kan probeer om dit op pizzas of tacos te besprinkel, en jy kan altyd boniatos soos gewone wit aartappels met 'n bietjie room of melk en botter meng.
Waar koop jy Boniatos?
Boniatos floreer die hele jaar, ten minste in die Karibiese Eilande.
Florida produseer gewoonlik ook 'n groot oes - en inderdaad, hierdie patats is baie gewild in Florida. Maar Asië maak tans aanspraak op die grootste produksie van boniatos. Daar word gesê dat die soet aartappel daar ingevoer is nadat dit deur die Oos-ontdekkingsreisigers versamel is en huis toe geneem is.
Jy kan dit moeilik vind om boniato in jou buurt megamark te vind. Hulle is meestal beskikbaar in internasionale markte wat voorsiening maak vir Latyns-Amerikaanse en Asiatiese bevolkings. Kyk vir knolle wat ferm en sonder sagte kolle is.
Boniato berging
Die ideale bergingstemperatuur vir boniato is tussen 45 en 50 F. Die tipiese rakleeftyd van die knol is tot 10 dae indien u dit op 'n droë, koel plek hou , maar dit sal binne enkele dae begin smaak verloor. Dit kan versnel word as jy dit afkoel - beter om net die aartappels in jou spens te gooi.
Voedingswaarde
Boniatos is 'n stapelvoedsel van die Karibiese dieet, nie net omdat hulle oor die eilande volop is nie, maar omdat hulle ook 'n voedingswandeling pak. Hulle is ryk aan vitamiene A en C, sowel as kalium en 'n klomp antioksidante. Hulle is hoog in vesel, wat beteken dat hulle vul - 'n onontbeerlike voordeel in tye van hongersnood deur die geskiedenis.