Rosemary Gebruik, Aankope, en berging
Rosemary is 'n aromatiese kruie wat 'n lang geskiedenis van beide kulinêre en medisinale gebruik het. Rosemary groei in bosse met houtagtige stingels en kort, dennehoutagtige naalde. Alhoewel hierdie kruid in albei voorkoms en reuk lyk, is dit eintlik 'n lid van die mintfamilie. Rosemary is 'n perineale immergroen wat dikwels as 'n sierstruik gegroei word weens sy vermoë om moeilike toestande te weerstaan.
Hoe word Rosemary gebruik?
Rosemary word die meeste gebruik om vleis te gee, veral lam, vark en hoender. Gekapte roosmaryn kan by brood of koekdeeg gevoeg word. Aartappels, bone en lensies, koppel ook goed met roosmaryn. Rosemary kan baie sterk wees en word dus gewoonlik spaarsaam gebruik.
Aangesien beide vars en gedroogde roosmaryn 'n taai, dennenaald soos tekstuur kan hê, word dit gewoonlik met 'n mortier en pestle gekap of gekneus voordat dit by resepte bygevoeg word. Stamme roosmaryn met die stingel ongeskonde kan by sop en stewels gevoeg word en dan verwyder word voordat dit bedien word.
Om die blare van 'n roosmarynstam te verwyder, knyp die punt van die stam netjies en trek terug na die basis en die blare moet maklik wegtrek. Die blare word gewoonlik verder gekap om te voorkom dat groot, taai stukkies kruie gebruik word.
Rosemary, saam met ander kruie, kan gebruik word om smaak olyfolies en kaas.
Die gewilde kombinasie van roosmaryn en olyfolie het sy pad gevind in krakers, skyfies en sagte kaasverspreidings. Rosemary en swartpeper het ook 'n nuwerwetse gourmet-smaakkombinasie geword.
Gedroogde vs. Vars Rosemary
Omdat roosmaryn 'n lae voginhoud het, selfs wanneer dit vars is, behou dit sy geur na droog.
Gedroogde roosmaryn is geneig om selfs strenger blare te hê en moet beslis gekneus of gekap word voordat dit by resepte bygevoeg word. Dit moet in 'n lugdigte houer weg van lig en hitte gehou word. As dit behoorlik gestoor word, sal droë roosmaryn smaak en sterkte vir tot 'n jaar behou.
Vars roosmaryn word dikwels verkoop in trosse of klein pakkies wat 'n paar takkies bevat. Dit moet in die yskas gehou word, óf in die oorspronklike plastiekverpakking of liggies in plastiek toegedraai. Vars roosmaryn is stewig en wanneer dit behoorlik gestoor word, moet die smaak en sterkte vir tot twee weke behoue bly.
As dit in die gesig staar met 'n oorvloed van vars roosmaryn, kan dit maklik by die huis gedroog word vir stoor en later gebruik word. Om roosmaryn te droog, bind net takkies saam en hang die bos omgekeer in 'n droë plek. Maak seker dat die roosmaryn weg van vog bly om die vorm en swamgroei te voorkom. Sodra dit droog is, slaan die roosmaryn in 'n lugdigte houer weg van hitte en vog.
Waar koop Rosemary
Jy kan gedroogde roosmaryn in die speserye-afdeling van 'n kruidenierswinkel vind. Vars roosmaryn kan met ander kruie in die produkafdeling verkoop word.
Dit is maklik om roosmaryn in die buitelug of binne te laat groei. Dit mag nie oor die winter buite in noordelike gebiede oorleef nie en moet binnekant gebring word.