Hierdie Thai Rooi Kerriepasta is maklik om van nuuts af te maak. Jy sal nooit weer verpakkte kerriepasta koop as jy hierdie resep probeer nie. Tuisgemaakte Kerriepasta skep lekkerder kerrie, en hulle is ook baie gesonder! Rooi Kerriepasta maak vir 'n uitstekende Thaise Kerrie, insluitende Kerrie Hoender- en Seevit Kerrie , Biefstuk Kerrie , Vegetariese Kerrie en Vis Kerrie . Of voeg 'n poppie van hierdie rooi pasta by om Thaise sop, noedels of ander geregte te proe.
Wat jy benodig
- 1 sjalot (of 1/4 koppie gekapte pers ui)
- 1 steel
- vars citroengras (gemaalde of 3 eetlepels bevrore voorbereide citroengras, beskikbaar by Asiatiese winkels)
- 1 tot 2 rooi chilies (of 1/2 tot 1 teelepel. Cayennepeper, of 2 tot 3 teelepels. Thaise Chili-sous)
- 4 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer, gesny)
- 2 eetlepels.
- tamatie ketchup (of lekker tamatiepuree)
- 1 teelepel. gemaalde komyn
- 3/4 teelepel. gemaalde koljander
- 1/4 teelepel. gemaalde witpeper (beskikbaar in die meeste speserye)
- 2 eetlepels.
- Varsous (of vir vegetariërs 2 eetlepels, Sojasous, plus sout na smaak)
- 1 teelepel.
- Garnale pasta (of vir vegetariërs 1 eetlepel.
- Thai goue bergsaus , albei beskikbaar by Asiatiese winkels)
- 1 teelepel. suiker
- 1 1/2 tot 2 eetlepels.
- Chili poeier (van die kruidengang, afhangende van hoe pittig jy dit wil hê)
- 1 tot 3 eetlepels. dik
- Kokosmelk (afhangende van hoe dik jy die pasta wil hê, Reserwe oorbly vir die kook van die kerrie)
- 2 eetlepels. vars gekalkte lemmetjiesap
- Opsioneel: 1/4 teelepel. kaneel (of voeg 1 kaneel by jou kerriepot)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n voedselverwerker of blender en verwerk goed om 'n geurige Thaise Rooi Kerriepasta te skep.
- As dit te dik is, voeg 'n bietjie meer klappermelk by om bestanddele te meng. Let daarop dat dit op hierdie punt baie sterk sal smaak, maar sal sag wees wanneer jy jou kerrie-bestanddele plus oorblywende klappermelk byvoeg. Ook, dit sal 'n sterker rooi kleur sodra dit gekook word, wat die rooi chili-kleur uitbring.
- As jy verkies om ' n kerriesous eerder as 'n pasta te gebruik, voeg tot 1 kokosmelk by en verwerk.
Om onmiddellik te gebruik
As jy die pasta wil gebruik, kan jy hierdie eenvoudige kerrie resep kook. Of, as jy hoender gebruik, probeer gerus Thai Rooi Kerrie Hoender .
- Braai die pasta in 'n bietjie olie om die geur vry te laat, sowat 1 minuut. Voeg jou keuse van vleis, tofu, koringgluten of groente by. Voeg die oorblywende blikkie kokosmelk by om die kerriesous te skep. (As meer sous verlang word, voeg 'n paar goeie hoender- of groentevoorraad by.) Sommige groente wat goed met rooi kerrie werk, sluit in tamaties, eiervrug, courgette, sneeu ertjies, blomkool en spinasie.
- As jy vars citroengras gebruik , voeg die oorblywende stukkies citroengras ( boonste deel van die steel) by die kerrie by terwyl jy dit kook - dit sal meer geur byvoeg. Jy kan ook 'n kaneelstok en 2 tot 3 hele kafferkalkblare voeg of 1 tot 2 lourierblare vervang.
- Voordat jy dit bedien, moet jy altyd 'n smaak toets doen. As dit nie sout of smaakvol genoeg is nie, voeg meer sous of sout by. As dit te sout is, voeg nog 'n knyp limoen sap by. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by. As jy uit kokosmelk hardloop, voeg 'n bietjie jogurt , suurroom of room by.
- Sprinkel voor 'n handvol vars koljander (koriander) en basiliekruid oor.
Om plak te stoor
Plaas in 'n lugdigte pot of digte bedekte houer in die yskas vir tot 1 1/2 weke; daarna vries.
Oor Chili Powder
Aangesien jy nie altyd Thai Chili poeier kan kry nie, voel vry om die chili poeier by jou plaaslike supermark te gebruik .
Alhoewel Meksikaans van oorsprong is, werk dit wonderlik vir hierdie en ander Thai resepte, aangesien die chilies eers gebraai word voordat dit in poeier gemeng word. As jy Thai of Asiatiese Chili poeier gebruik, moet jy die hoeveelheid tot 'n teelepel of twee eerder as eetlepels verminder, of dit sal te pittig wees.