Kosher kos is voedsel voorberei ooreenkomstig Joodse dieetwette .
Terwyl Joodse Dieetwette in die Bybel ontstaan het (Levitikus 11 en Deuteronomium 17), is hulle deur die eeue deur die rabbynse owerhede gekodifiseer en geïnterpreteer. By hul mees basiese, hedendaagse Joodse dieetwette staat. Hier volg die basiese beginsels van Kosher, volgens die Torah:
- Om as kosher te kwalifiseer, moet soogdiere gesplete hoewe hê en hulle kudde kou.
- Visse moet vinne en verwyderbare skale hê om as kosher beskou te word.
- Slegs sekere voëls is kosher. Oor die algemeen is dit voëls wat nie roofdierig is nie.
- Dit beteken dat varkvleis, haas, katvis, steur, skulpvis en reptiele, onder andere, nie-kosher is.
- Byna alle insekte is ook nie-kosher, maar by die Talmud is daar 'n klein aantal kosher-sprinkane.
- Kosher spesies vleis en hoender moet op 'n voorgeskrewe wyse ritueel geslag word om kosher te wees.
- Vleis en suiwelprodukte kan nie saam of saam gekook word nie.
- 'N Kosher-kos wat saam met 'n nie-kosher-voedsel, of enige afgeleide van 'n nie-kosher-kos, verwerk of gekook word, word nie-kosher. Byvoorbeeld, koskleuring wat van skulpvis verkry word en in 'n koek gebruik word, maak die koek nie-kosher.
Kashrut se moderne evolusie
Net so het kashrut (kosher) praktyke ontwikkel in reaksie op veranderinge in die voedselindustrie, Joodse gemeenskapslewe en wêreldkultuur.
Die groei van komplekse, geïndustrialiseerde voedselverwerking, verkryging van internasionale bestanddele en eieprodukformulerings het die weg gebaan vir vandag se kosher sertifiserende agentskappe.
Kashrut-agentskappe bepaal die kosher-status van voorbereide voedsel en hou toesig oor vervaardigingsprosesse om te verseker dat gesertifiseerde produkte hul kosherstatus behou.
Kosher sertifisering etikette gedruk op kos pakkette help kosher-soek verbruikers in die navigeer van die kos mark.
Verskillende definisies van Kosher bestaan
Aangesien Jode in tradisies van verskillende lande regoor die wêreld geleef het en aangeneem het en soos verskillende denominasies van Judaïsme ontwikkel het, het Joodse definisies van kosher meer geword oor die tyd.
Daar is verskillende Joodse etniese kulture, verskillende takke binne Judaïsme, en verskeie Joodse Kosher sertifiserende owerhede in die Verenigde State wat kosher sertifiseer gebaseer op reëls wat wissel van liberaal tot konserwatief.
Koshervoedsel wat deur nie-Jode gesoek word
Verder het nie-Jode in die afgelope tyd meer belangstelling in kosher-voedsel gehad . Moslems, wat verantwoordelik is vir 16% van die Amerikaanse koshermark van $ 100 miljard, kan 'n kosher-voedselproduk koop omdat dit by die Koran se dieetwette van halal pas .
En mense wat gesondheidsbewus is, kan iets kosher koop omdat hulle glo dit is gesonder en veiliger as gevolg van die ekstra toesig. Verskeie godsdienstige, kulturele, gesondheids- en kwaliteitsredes vonk hulle belangstelling in en kleur hul definisies van kosher.
Demystifying Kosher Food
Hou in gedagte dat kosher nie 'n styl van kook is nie . Alle kosse -Italies, Chinees, Frans, ens .- kan kosher wees indien dit voorberei word ooreenkomstig die Joodse wet.
Eenvoudig omdat 'n gereg geassosieer word met Joodse kosse - Knipsels, Bagels, Blintes en Matzah Ball Sop - beteken nie dat dit kosher is indien dit nie ooreenkomstig kosherwet voorberei word nie.
Wanneer 'n restaurant homself "kosher-styl" noem, pasop. Dit beteken gewoonlik net dat die restaurant hierdie tradisionele Joodse kosse bedien, maar dat hulle waarskynlik nie kosher is nie.