Venison Steak Diane

Steak Diane word geglo dat dit in antieke Rome ontstaan ​​het as 'n wildsvleis om Prinses, die godin van die jag, te vereer. Dit is in die 1960's deur Craig Claiborne herleef met 'n gekookte roomsaus wat oor pan-gebraaide filetmignon of gebakte biefstuk gesmeer is. Die enigste moeilike deel van hierdie resep is die Cognac, maar as jy die pan van jouself wegbeweeg wanneer jy dit aansteek, vermy jy die wenkbroue.

Wat jy benodig

• 1 pond wildsvleisvleis (sny in 4 medaljes)
• 1 eetlepel olyfolie
• 2 eetlepels botter (verdeel)
• 2 salotte (baie dun gesny)
• Sout en swartpeper (varsgemaal)
• 4 sampioene (bruin of cremini, dun gesny)
• 1 knoffelhuisie (gebreekte)
• 2 eetlepels Worcestershire sous
• 1 eetlepel mosterd (Dijon)
• 3 eetlepels Cognac
• 1/2 koppie swaar room
• 2 eetlepels pietersielie (gekapte platblare)

Hoe om dit te maak

1. Gooi die wildsvleis droog en geur met sout en peper.
2. Verhit die olyfolie met 1 eetlepel botter in 'n groot pannetjie oor medium hoë hitte. Braai die wildsvleis, 3 minute aan elke kant. Oordrag na 'n bord en los tent met aluminiumfoelie.
3. Smelt nog 1 eetlepel botter in die warm pan en voeg die sjalotjies, gevolg deur die sampioene. Geur ligte met sout en peper.
4. Kruie die knoffelhuisie oor die groente en roer, kook soos die sjaloties en sampioene sag maak en goud word.

1. Roer die Worcestershire by, voeg dan die mosterd by en kook 30 sekondes.
2. Om te flambé : Verwyder die pan uit die brander en gooi die Cognac in. Kantel die pan weg van jou en lig met 'n lang kombuiswedstryd. Pas op om terug te staan ​​as die alkohol ontbrand. Wanneer die blou vlamme heeltemal verdwyn het, gooi die room in en sit die pan terug op die brander.
3. Bring die mengsel tot kookpunt en hou alles in die pan. Jy wil hê die room moet die kleur van melkige koffie inneem.
4. Sprinkel die pietersielie oor die sous en draai om te kombineer.
5. Plaas die wildsvleis in die pan, giet in opgehoopte sappe, en gebruik tang om vinnig die medaljes te draai en bedek, ongeveer 1 minuut vir elke kant. Bedien met die sous oor die wildsvleis gespeel.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	560
Totale vet	24 g
Versadigde vet	12 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	49 mg
natrium	836 mg
koolhidrate	71 g
Dieetvesel	7 g
proteïen	18 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)