Dun gesnyde patats wat gebraai word tot 'n skerp, is 'n lekker en lekker aartappelskyfies . 'N Bietjie soet, en baie oranje, hulle geur word perfek met net 'n sprinkel sout- of chili poeier vir diegene wat pittig hou.
Die sleutel tot sukses met hierdie skyfies is tweevoudig. Eerstens moet die soet aartappels so eweredig as moontlik gesny word. 'N Skerp mes, skerp oog en bestendige hand sal die truuk doen, maar 'n kombuismandoline maak dit baie vinniger en makliker. Tweedens, die temperatuur van die olie moet warm wees, maar nie te warm nie - ongeveer 350 ° F is perfek. Is dit die moeite werd om 'n termometer te kry om die temperatuur te meet? Ek sê dit is omdat te-koel olie vlugtige skyfies sal oplewer, en dit is growwe; terwyl te warm olie jou skyfies sal verbrand voordat hulle gaar is, wat sy eie merk yucky is.
Wat jy benodig
- Soetpatats
- Groente- of Canola-olie
- Sout en / of chili poeier, soos jy wil
Hoe om dit te maak
- Skrop die patats skoon of skaf dit deeglik. Sny hulle dan eweredig en so dun as wat jy wil. Dikvaste tuisgemaakte aartappelskyfies is fantasties, so moenie te dun word met dunheid nie: ewigheid (so die aartappelskyfies kook eweredig) is die sleutel hier. As jy 'n kombuis mandoline het , is dit die tyd om dit te gebruik, maar 'n goeie skerp mes en 'n bestendige hand werk net so goed.
- Spoel die lekker aartappelskywe uit en laat dit dan sowat 'n halfuur in koue water week. Hierdie stap spoel enige oortollige stysel af en sal die skyfies helder maak.
- Dreineer die patatskywe en droog dit deeglik op 'n skoon kombuishanddoek of met lae papierhanddoeke. Water op die snye sal die warm olie plof, dus dit is die moeite werd om die patats deeglik te droog.
- In 'n groot, swaar pan of pot (ek verkies om 'n pot te gebruik - die hoë kante hou die olie in die spat), verhit ongeveer 1/2 duim groente, canola, grapzaadolie of speserye tot sowat 350 ° F. In jou het jy nie 'n lekkergoed / braai termometer nie, moenie bekommerd wees nie. Skep net 'n gedroogde sny soet aartappel in die olie, as dit onmiddellik soteer, maar saggies is die olie die regte temperatuur! As dit nie onmiddellik syser nie, trek dit uit en wag vir die olie om 'n bietjie meer op te warm; As die olie daaroor hewig waai, trek dit uit en laat die olie effens afkoel voordat jy weer probeer.
- Voeg 'n enkele laag soet aartappelskywe by die olie-net. Voeg soveel snye by soos in 'n enkele laag. Nog meer en die skyfies sal nie heeltemal deur die olie gesaai word nie en sal soggy kolle hê, en te veel snye sal gelyktydig die olie afkoel. Braai die lekker aartappelskywe tot hulle net op die rande begin verdonker, sowat 3 minute per bondel.
- Gebruik 'n lepellepel of tang om die patatskywe oor te dra na 'n laag papierpapier of 'n koelrak wat oor 'n bakplaat sit om te dreineer. Sprinkel sout of ander geurmiddels, as jy wil, en laat dit heeltemal afkoel voordat jy eet (hulle spits op terwyl hulle sit). Herhaal braai in bondels totdat alle soet aartappels gekook word.
Dien die lekker aartappelskyfies op dieselfde dag wat hulle tot 2 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur gestoor word.