Wyn uit Bourgondië in Frankryk

Wit Burgundy, Rooi Bourgogne en Cremant - Dit is alles oor plek

Bourgondië wyn is hoofsaaklik gebou op twee druiwe, Chardonnay en Pinot Noir, met wingerdlocaties wat 'n belangrike rol speel in die wyn se uiteindelike karakter en uitdrukking. Die hoog aangeskrewe wynstreek van Bourgogne ("Bourgogne" in Frans en op botteletikette, uitgespreek " Bor-gun-yuh ") het al eeue lank oenofiele verwelkom. Bourgondië, geleë langs die Saône-rivier in die oostelike sentrale gedeelte van Frankryk, strek ongeveer 100 myl van die top (naby die stad Dijon) tot onder (net noord van Lyon). Dit produseer sowat 193 miljoen bottels per jaar van 68 000 hektaar onder wingerdstok in die streek se bekende kalkhoudende, minerale-gelaaide grond.

Ten spyte van onvoorspelbare weerpatrone, relatief klein algehele produksienommers en ietwat beperkte beskikbaarheid wêreldwyd, roep Bourgondië 'n byna mistieke gevolg.

Bourgondië gaan alles oor die plek. Soos die meeste Franse wynstreke , neem die pleknaam etiketprioriteit oor druifname. Die name van appellations, gemeentes en domeine (wynlandgoedere) oorheers die Bourgogne-wynetiket , met min of geen etiket ten opsigte van die sleuteldruiwe wat daarin voorkom. Terwyl produsent, negociant en plaaslike plekname op botteletikette kan verwar word vir diegene wat nie Frans praat nie, hou in gedagte dat Bourgondië op twee druiwe gebou is: Chardonnay en Pinot Noir .

Bourgogne Wyn By ​​Die Nommers:

Bourgondië se wynproduksie breek 61% witwyne, 30% rooi en 8% Cremant de Bourgogne (heerlike vonkelwyne in dieselfde metode as Champagne ). Die Franse AOC-wet bepaal dat alle wit Bourgondië (aka "Bourgogne Blanc") van die Chardonnay-druif gemaak moet word en ook alle rooi Bourgogne (aka "Bourgogne Rouge") word van Pinot Noir-druiwe vervaardig.

Klein druiwe variëteite voeg 'n bietjie speserye by die see van Chardonnay (46% van Bourgondië se wingerde) en Pinot Noir (36% van die wingerdaanplantings). Hierdie ondersteunende druiwe sluit in Aligote (die tweede mees geplantte witwyndruiwe in Bourgondië op 6%), Gamay ('n swart druiwe wat 11% van die streek se wingerde merk) en Sauvignon, Pinot Blanc en Pinot Beurot is minder as 1%.

Bourgondië se Wynstreke:

Terwyl Bourgondië aansienlik kleiner is, veral in vergelyking met sy ewe bekende buurman, Bordeaux, is die streek se invloed, impak en algehele belangrikheid op die internasionale wynstadium aansienlik. Bourgondië kan gekook word in vyf belangrike groeiende streke of distrikte om te weet: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits en Côte de Beaune. Hierdie laaste twee distrikte, Côte de Nuits en Côte de Beaune, word gesamentlik na verwys as die beroemde Côte d'Or, wat 'n goue helling beteken vir die valse blare van die streek en verteenwoordig die bekendste wyndistrik van Bourgondië. Die wyne van Bourgogne behou 'n indrukwekkende reputasie om betekenisvolle stem te gee aan die streek se buitengewone terroir. Elegant, subtiel, kompleks, aardegedrewe, en gevul met finesse, behou Bourgondië se wyne die gesogte paradigma en eerbiedwaardige model vir klassieke Chardonnay en Pinot Noir wêreldwyd.

Chablis : Die bekendste vir lewendige, minerale-aangedrewe, beboste Chardonnay, die mees noordelike streek van Bourgondië, is die witwynhoofstad, wat Chardonnay-wingerde op kalksteenryke grondstrukture verbou. Die wyne self word dikwels na verwys as "Chablis" oor die wêreld of plaaslik as "Beaunois", 'n Bourgondiese term vir Chardonnay.

Chablis se Grand Cru-wingerde vergader op die hange van die Serein-rivier, terwyl die wingerde van die Premier Crue op die suidelike hange versamel en gewortel is in die bekende wit, kalkagtige, gemaalde dop Kimmeridgian gronde. Daar moet op gelet word dat Chablis se wynklassifikasie die res van Bourgondië weerspieël ten opsigte van Grand Cru, Premier Cru en Village (Chablis) appellasies met Petit Chablis wat by die etiketmengsel gevoeg word as 'n goedkoop, intreevlakwyn.

Côte Chalonnaise : Bekend vir 'n soliede, waardegedrewe Pinot Noir, kragtige, maar gebalanseerde wit Bourgondië en die plaaslike vonkelwyn, Cremant de Bourgogne, die Côte Chalonnaise ry reg in die middel van Bourgondië langs die kromme van die Saone-rivier. Soek die dorpsname van Mercurey en Givry op etikette en produsente soos Domaine Jabot, Louis Latour en Faively.

Mâconnais : Mâconnais is bekend vir die aanbied van sommige van die streek se beste winskopie Chardonnay. Mâconnais lê in die suidelike gedeelte van Bourgondië. Pouilly-Fuisse is die bekendste appellasie in die Mâconnais. Dit bied wit wyne met baie appel en perske, 'n paar tropiese nuanses en sitrusnotas saam met vars, lewendige suur.

Côte de Nuits : Die Côte de Nuits , geleë net suid van Dijon en vernoem na die stad Nuits-Saint-Georges, lewer wêreldklas, ikoniese Pinot Noir met meer as 20 Grand Cru wingerde. Die groot name wingerde van Romanée-Conti, Chambertin, en Musigny, net om 'n paar te spot, word almal in die Côte de Nuits gevind. Die top van die Bourgondiese Pinot Noir-lyn word hier gevind, met wyne wat vir dekades lank verouder is en pryse met vier en vyf syfers vir die crème de la crème.

Côte de Beaune : Suid van Côte de Nuits en die ander helfte van die Côte d'Or, die Côte de Beaune, het 'n 70/30 verdeling van rooi wittes. Dit is egter tipies die wit wyne (weer van Chardonnay-druiwe) wat hul merk met ryk aromas voller liggame maak, en aardse kruie-ondertone oorlaai deur ryp peer en appelkarakter. Die wyne van die Côte de Beaune lewer beduidende gehalte sonder om die begroting te breek. Hou uit vir wyne uit Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, en Puligny-Montrachet (alle dorpname).

Bourgondië se Wynklassifikasies:

As dit gaan om die middelste vlak van die Bourgogne-wyne, sal die streek se komplekse klassifikasiestelsel 'n kritieke rol speel. In wese is daar vier kwalifikasie klassifikasies gebaseer op appellasies wat van toepassing is op alle AOC Bourgogne wyne: Streeks Appellations, Village Appellations, Premier Cru Appellations en Grand Cru Appellations.

Plek, ligging, ligging - dit speel die belangrike rol om te bepaal waar die wyne van Bourgondië op die klassifikasieskaal val. Die term "Climat" (uitgespreek "Clee-ma") is 'n Bourgondiese term wat daarop aanspraak maak op die uiterste rol wat geografie in Bourgondië se wyntoneel speel.

'N Klimaat is 'n goed gedefinieerde stuk grond met baie spesifieke grond-, helling- en mikroklimaatstoestande. 'N Klimaat kan 'n hele wingerd wees of net deel van een.

Die hoër pryse, gewaardeerde wingerde of Climate bo die klassifikasie op die Grand Cru- en Premier Cru-vlakke. Dorpwyne dra die name van die dorp (dws Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) wat die wingerde omring. Goeie elke dag kan intreevlakwyne met die streeksbenaming van Bourgogne afkomstig wees van wingerde oral in die hele streek Bourgondië. Eenvoudig gestel, hoe beter die wingerd, hoe beter die wyn en hoe hoër die klassifikasierigting (en prys).

Streekwyne - Soos dit klink, vorm die streekwynklassifikasie die basis van die klassifikasiepyramide van Bourgondië, wat sowat 50% van die wyne in die streek verteenwoordig. Daar moet op gelet word dat iewers tussen streekwyne en dorpwyne 'n soort "catch-all" -distriksrang is wat meer gedefinieer is as die streek Bourgondië, maar nie almal van 'n enkele dorpie gevind word nie. In wese, as 'n paar groter streeksdistrikte vasgebind is weens soortgelyke gehalte, kan hulle as sodanig genoem word. Côte de Beaune-Villages is een algemeen voorbeeld, wat aandui dat die wyn gemaak is van druiwe wat kom uit een of meer dorpe in die omgewing van Côte de Beaune.

Village Appellations - Die wyne het ongeveer 38% van Bourgondië se wynproduksie. Die wyne dra spesifieke dorps- of dorpname op die etikette (bv. Pommard, Meursault, Mercurius, Pouilly-Fuisse), wat aandui dat die druiwe in 'n spesifieke wingerddorp verbou word. ligging en nie verkry van Bourgondië nie. Pommard is 'n dorpsnaam wat jy op 'n botteletiket kan sien, en kommunikeer dat al die druiwe afkomstig is van die dorp Pommard in die Bourgondiese streek Côte de Beaune.

Premier Cru - Die klassifikasie leer na die boonste echelons van Bourgondië se beste wyne klim, met 10% van die produksie, is die benoemingsbenaming van Premier Cru. Premier Cru verwys na "Eerste Groei", en verwys na wyne wat in kleiner, AOC-gedefinieerde en goedbekende wingerde gekweek is om die gewilde terroir (genoem Climat in Bourgondië) te beskou. Etikette dra dikwels die korthand aangedui "1er Cru" 'n afkorting vir Premier Cru. Hierdie wyne is perfek wanneer dit tyd is om te spels, hulle begin gewoonlik in die $ 60-reeks aan die lae kant en werk redelik vinnig in die $ 100 + pryspunt.

Grand Cru - wat die top 1% van Bourgondië se beste wynaanbod verteenwoordig, met net meer as 30 wingerde wat Grand Cru in die Côte d'Or is, bied die Grand Cru-wyne internasionale aandag. Die bekendste Grand Cru van Bourgondië is ongetwyfeld Domaine de la Romanée-Conti wat maklik $ 5,000 - $ 12,000 per bottel op veilingsites kan vra.

Bourgondië se Wyn Geskiedenis:

Met bewyse van wingerdstokke wat voor 200 vC deur die Kelte geplant is en Romeinse soldate wat druiwe uit die eerste eeu uitruil, is Bourgondië vroegtydig erken as premierwoning vir druiwe. Tog, soos baie wankelende Europese wynstreke, was dit die Middeleeuse kloosters wat primêre krediet verdien om die streek se skolastiese wingerde deur middel van die Middeleeue te kweek. Die Benediktijnse en Cisterciënzer-monniken het die druiwe van die streek en die mees ambisieuse wingerde van die streek geïdentifiseer en omskryf. Die eksperimenteer met druiwe en landlocaties, en vinnig herken Bourgondië se epiese invloed, tesame met die oorheersende krag van die streek terroir. Hierdie gesogte wingerde was bestem om van die wynwêreld se gewildste druiwe-besittings te word. Tydens die honing van wingerdboukundige tegnieke en tradisies het die gekombineerde pogings van Benedictine en Cistercian monniken veel van die grondslag gelê vir Bourgondië se moderne wyn-toneel.

Dit was nie tot die Franse Rewolusie dat die eienaarskap van Bourgondië se wingerde van die kerk en aristokratiese kringe na individue in gesegmenteerde blokke oorgedra is nie. Die streek se wingerde was verder gefragmenteerd toe Napolean die wingerde gesny en gesny het deur te stel dat alle geërfde grond ewe verdeel moet word onder erfgename. Tot op vandag is dit nie ongewoon om 'n 120-akker wingerd in besit van 80+ produsente te vind nie, met so min as verskeie rye wingerdstokke onder die eienaarskap van 'n enkele produsent. Hierdie gefragmenteerde stelsel het die rol van die négociant ('n kollektiewe huis wat streekwyne tipies deur die loop koop, saam met ander wyne van dieselfde streek of appellasie gekombineer) uiters belangrik gemaak.

Koop Bourgondië se Koopwyn

Onthou dat jy nie 'Chardonnay' op die etiket van 'n Bourgondiese wynbottel sal vind nie. So soek jy spesifieke Chardonnay-produserende streke, dorpies of boedels (aka "domaines") name op die bottel. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, en Meursault is die beste keuse vir witwynfyn in Bourgogne se wynlandskap. Soortgelyke verkenning vir die dorpse name van Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercurius, Vosne-Romanee, op 'n botteletiket om jou in die regte rigting vir Pinot Noir te wys. Streekswyne met die alomvattende "Bourgogne" wat op die etiket aangedui word, sal die maklikste op die beursie wees. Die volgende is die dorpwyne wat die kwaliteit en karakter vir net 'n bietjie meer kontant verhoog. Die Premier Cru- en Grand Cru-wyne van baie terrein spesifieke wingerd plekke wat bekend is vir gehalte (en beperkte produksie) maak die meeste van verbruikers in terme van kontant, maar beloof om gebottelde vreugde in ruil te lewer.

Beste waarde Bourgondiese produsente om te probeer: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive