Marsala-wyn is Italië se bekendste weergawe van gefortifiseerde wyn, wat uit Italië se sonnige suidelike streek kom. Marsala is 'n ou stad aan die kus van Sicilië. Marsala is, soos sy ander versterkte niggies - Port , Sherry en Madeira , 'n hoër alkohol- versterkte wyn (gewoonlik sowat 17-20%) wat beskikbaar is in beide soet of droë variasies. Terwyl Marsala-wyn gereeld meer erken word vir die gebruik daarvan in verskillende kook- en kookkombinasies as die verskeepingsstatus, is dit nie altyd die geval nie.
Die geskiedenis van Marsala Wyn
In die vroeë 1800's het Engeland 'n beduidende militêre kontingent gehad wat in Marsala gestig is in reaksie op Napoleon en die Franse besetting van Italië. Gevolglik, toe die Britte die streekwyn ontdek het en dit na die tuisland wou terugstuur, het hulle dieselfde strategie gebruik wat hulle ontdek het om Port in Portugal te maak. Hierdie strategie het basies bestaan uit die byvoeging van 'n klein druiwe-brandewyn vir die plaaslike wyn en voila. U het 'n versterkte wyn wat die moeilike avontuur van oseaanvervoer kan verduur sonder om ongemaklik te wees.
Hoe word Marsala-wyn gemaak?
Marsala word gemaak van plaaslike, inheemse wit druiwe - soos Catarratto, Grillo (die mees gesogte druiwe vir Marsala-produksie) of die hoogs aromatiese Inzolietruif. Die robynkleurige Marsalas haal uit enige kombinasie van drie plaaslike rooi druifvariëteite. Die fermentasie van Marsala word gestaak deur die toevoeging van 'n druiwe-brandewyn wanneer die resuikerinhoud die voorafbepaalde vlakke bereik volgens die soet / droë styl waarna die skrywer skiet.
Soortgelyk aan die solera-stelsel van verskeie blomme van Sjerrie, gaan Marsala dikwels deur 'n ewige stelsel, waar 'n reeks oesjaar-versnit plaasvind.
Hoe Marsala Wyn is geklassifiseer
Marsala word gewoonlik geklassifiseer volgens die kleur , ouderdom , alkoholinhoud en soetheid / styl.
Marsala Kleur Klassifikasies
- Ambra (Amberkleurig) - Met wit druiwe gemaak.
- Oro (Goue kleure) - Met wit druiwe gemaak.
- Rubino ( Rubynkleurig ) - Met rooi druiwe gemaak, soos Pignatello of Nerello Mascalese.
Marsala Ouderdomsklassifikasies
- Marsala Fine - dui op 'n Marsala-wyn wat vir 'n minimum van een jaar oud is. Dit is 'n tipiese kookwynklassifikasie.
- Marsala Superiore - verwys na 'n Marsala-wyn wat tot drie jaar in eikebome spandeer het, maar het 'n minimum van twee jaar in hout.
- Marsala Superiore Riserva - het 'n minimum vereiste van vier jaar in eikehout en sommige produsente sal dit tot ses jaar gee. Dit begin regtig die Marsala-vlak wat u sal soek as 'n aperitief of nagereg-versterkte wyn opsie.
- Marsala Vergine - het 'n minimum verouderingsvereiste van vyf jaar en mag tot sewe jaar in eikebome gaan.
- Marsala Vergine Soleras - soos die naam aandui, is 'n Marsala-versnit van veelvoudige oesjaar, met 'n minimum van vyf jaar van veroudering.
- Marsala Stravecchio - 'n minimum van 10 jaar in eikebome.
Marsala Alkohol Inhoud
Die laagste verouderingsklassifikasies het gewoonlik die laagste alkoholinhoud. Byvoorbeeld, Marsala Fine is tipies ongeveer 17% abv en die Superiore Riserva-benaming begin met die alkoholinhoud van 18% + abv.
Marsala soet / droë stylbenamings
Soos ander wyn soet / droë benamings, deel Marsala die terme: Dolce (soet - dui gewoonlik op 'n suikerinhoud van 100 + gram per liter), Semi Secco (half soet / demi-sek-tipies tussen 50-100 gram suiker per liter) en Secco (droog-het 'n res.
suikerinhoud onder die 40 gram per liter afgesny). Terwyl Marsala nog steeds bekend is en lief is as kookwyn , het die Italiaanse wynbenaderings die afgelope jare verbeter vir hierdie historiese wyn. As gevolg daarvan het Marsala goeie grond gekry en van sy vroeëre glorie gegryp in die vorm van beide 'n bekende aperitief en nageregwyn .
Marsala Food Pairings
Gerookte vleis, okkerneute, amandels, geassorteerde olywe en sagte bokkaas is goeie opsies vir 'n droë (secco) Marsala. Kies vir sjokolade-gebaseerde nageregte en Roquefort-kaas vir 'n lekker Marsala-wynparing. Of sop net 'n lekker gebakte Kip Marsala-resep en dien dieselfde Marsala-wyn saam met die gereg.
Marsala Produsente om te probeer
- Florio
- Lombardo
- Marco Die Bartoli
- Pelligrino