As jy ooit by 'n restaurant in die Midde-Ooste, Griekeland, Mediterreense of Kontinentale kombuis geëet het, het jy dalk gevind dat jou bestelling vir 'n gebraaide hoenderbiefstuk, kebab of ander vleis met 'n sous ingesluit is. As dit romerig, garlicky, lekker was en stukkies komkommer gehad het en 'n gesonde dosis vars dille, het jy 'n weergawe van tzatziki- sous gekry. Andersins bekend as yoghurtsaus.
Soorte Yoghurt Souse
Alhoewel tzatziki 'n Griekse sous is, kan die basis daarvan in ander kulture gevind word. In die Indiese kombuis word die yoghurtsaus raita genoem en kan komkommers, rooi ui, koriander, en speserye soos grondkoriander en gemaalde komyn bevat. Turkse kombuis beskik oor 'n yoghurtdop genaamd haydari wat dik en geurig met kruie, knoffel en olyfolie bedien word. Daar is ook 'n jogurtsoos genoem cacik wat van haydari verskil, omdat dit dunner is en nie komkommers bevat nie. En variasies van al hierdie souse kan gevind word oor die Balkan en natuurlik die Midde-Ooste.
So, wat het al hierdie souse gemeen? Dit is duidelik dat hulle almal jogurt gebaseer is en knoffel insluit. En daar is gewoonlik 'n suur wat meestal vars suurlemoensap is. Maar op grond van die grondslag kan jy 'n eindelose hoeveelheid variasies maak wat jou eie smaak pas. En, soos tipies van die Midde-Oosterse kombuis, het elke streek, dorp of selfs die huis sy eie spin daarop. As jy 'n ekstra dik joghurtsaus wil hê, sal die een wat goed hou om as dip gebruik te word, probeer om gewone yoghurt in Griekse styl te gebruik . Jy kan dit selfs deur 'n stukkie kaaskoek afdruk om dit nog meer te verdik (soort van 'n variasie op labneh ). Alhoewel jy hierdie souse kan gebruik met lae vet en selfs vetvrye jogurt, sal die smaak ly en jy sal nie herinner word aan die heerlike romerigheid wat jy in 'n restaurant gehad het nie. Lae vet yoghurt is fyn as 'n snack met vrugte, maar die smaak van die sous word dramaties verander met enigiets anders as volvet suiwel.
Volgende is die byvoeging van knoffel. Probeer dit nie op 'n mikroplan te rif vir 'n meer delikate geur nie. Hoeveel knoffel is aan jou persoonlike smaak. Suurlemoensap is 'n moet om weer te proe. Jy kan kies om die komkommer van tyd tot tyd oor te slaan, maar moenie die vars kruie, veral dille , skimp nie. Sit jou gunsteling weergawe van die sous op shawarma, kebabs, groente, toebroodjies en selfs as 'n duik vir Franse frietjes.
Wat jy benodig
- 16 gram gewone koue jogurt
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 2 eetlepels suurlemoensap
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n klein mengbak kombineer jogurt, suurlemoensap, knoffel en sout. Meng goed.
- Bedien onmiddellik of bedek en verkoel vir tot 5 dae.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 61 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 7 mg |
| natrium | 66 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 3 g |