Hummus is waarskynlik een van die bekendste Midde-Oosterse kosse as gevolg van sy gewildheid wêreldwyd. Die Kikkererwtenbasis-dip kan gevind word in die meeste konvensionele kruidenierswinkels in Noord-Amerika en op baie nie-Oosterse restaurantmenusse.
Die woord hummus kom van die Egiptiese woord vir kekerwerwers, die tipiese primêre bestanddeel, hoewel baie ander boontjies in plaas daarvan gebruik kan word. Variasies van die moderne hummusresep kan so vroeg as die 13de eeu in Egiptiese kookboeke gevind word.
Hummus word tipies bedien as deel van 'n voorgereg (of mezze) skinkbord saam met falafel, eiervrug en tahini sous. Vars of geroosterde pitabrood sowel as groente kan daarin ingedomp word. Dit maak ook 'n vullende en voedsame snack.
Dit word gereeld gegeur met speserye soos komyn of sumac, en kan bedien word met olyfolie, gekapte tamaties, komkommerspitte, pietersielie of koriander, kekerwerwe en pynappels.
Die gereed beskikbaarheid van die bestanddele om hummus te maak, is deels verantwoordelik vir sy gewildheid in lande soos Egipte, Jordanië en Sirië. En die verenigbaarheid daarvan met beide vleis- en suiwelprodukte maak dit geskik vir Joodse dieetwette en dus gewild in Israel.
Tahini is 'n tradisionele en belangrike deel van die hummusresep en kan nie vervang word nie. Dit kan egter weggelaat word.
Wat jy benodig
- 1 16 oz blikkie kekerertjies of garbanzo bone
- 1/4 koppie vloeistof uit die blik van
- kekerertjies
- 3-5 eetlepels suurlemoensap (afhangende van smaak)
- 1 1/2 eetlepels tahini (sesam pasta)
- 2 knoffelhuisies, geskil en verpletter
- 1/2 teelepel sout
- 2 eetlepels olyfolie
Hoe om dit te maak
Dreineer die kikkererwortels en sit die vloeistof uit die blik opsy. Kombineer die gedreineerde kikkererwten, suurlemoensap, sesampasta, gebreekte knoffel en sout in 'n blender of voedselverwerker. Voeg 1/4 koppie gereserveerde vloeistof by die kekerertjies by. Meng 3-5 minute op lae tot deeglik gemeng en glad.
Plaas in 'n dienbak, en skep 'n vlak water in die middel van die hummus.
Voeg 'n klein hoeveelheid (1-2 eetlepels) olyfolie in die put by.
Garneer met pietersielie (opsioneel).
Dien onmiddellik met vars, warm of geroosterde pita brood , of bedek en verkoel.
variasies
Voeg 'n gesnyde rooi chili of 'n bietjie cayennepeper by.
Bewaring Hummus
Hummus kan tot 3 dae in die yskas gehou word en kan tot 1 maand in die vrieskas gehou word. Voeg 'n bietjie olyfolie by indien dit te droog bly.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 445 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 206 mg |
| koolhidrate | 63 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 19 g |