Hierdie 7-UP-pondkoek kry sy kenmerkende suurlemoen-geur uit die byvoeging van - jy raai dit - suurlemoenlime soda aan die koekbeslag! Dit lyk dalk vreemd om soda aan koek te voeg, maar een smaak van hierdie heerlike pondkoek sal jou 'n gelowige maak. Dit het 'n sagte krumm, lewendige geur, en is perfek met net 'n uitstorting van poeiermelk suiker bo-op.
Wat jy benodig
- 2 stokkies (1 koppie of 8 ounces) botter
- 1/2 koppie vaste groentekorting (kan klapperolie vervang)
- 3 koppies suiker
- 5 eiers
- 1 teelepel suurlemoen ekstrak
- 3 koppies all-purpose
- meel
- 7 fl oz 7-UP (of ander suurlemoen-geurdeksoda)
- Stof: Poedingsuiker
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 300 grade F. Smeer en meel ' n 10-12- koppiebuis of Bundt-koekpan .
- Kombineer die botter, verkorting en suiker in die bak van 'n groot staanmenger wat toegerus is met 'n paddle-aanhangsel. Roer alles vir 3 tot 5 minute op medium spoed totdat dit lig en pluizig is.
- Voeg die eiers een by een by en klop goed na elke toevoeging. Voeg die suurlemoen ekstrak by die koekbeslag en klop goed.
- Draai die menger te laag en voeg 'n derde van die meel by, sodra die meel byna opgeneem is, voeg die helfte van die 7-UP-frisdrank by. Voeg die helfte van die oorblywende meel by, dan die res van die koeldrank, en maak klaar met die laaste van die meel. Laat die menger loop totdat byna al die meelstrepe verdwyn het. Voltooi die koekbeslag met die hand, totdat dit homogeen is en geen droë kolle bly.
- Skraap die beslag in die voorbereide pan. Bak die 7-UP-koek vir 75-90 minute, of tot koektoetse gedoen. As die bopunt te donker lyk voordat die middel gaar is, bedek dit met losgemaakte foelie. Roer die koek 30 minute lank in die pan op 'n draadrak. Draai die koek uit op die rek en afkoel heeltemal voor dit bedien word.
- Sodra dit koel is, strooi 'n ligte uitstorting van poeier suiker oor die hele koek.
- Alternatiewelik kan jy die gepoeierde suiker oorskiet en 'n Lemon Glaze vir die koek maak. Dit is ekstra lekker as jy 2 eetlepels van 7UP vir die suurlemoensap vervang. Bundtkoeke hou baie goed, en hierdie een is geen uitsondering nie. Stoor hierdie 7-UP-pondkoek, goed toegedraai, by kamertemperatuur vir 'n week, in die yskas vir twee weke, of vir 'n paar maande in die vrieskas.