Chanukah is die jaarlikse Joodse fees van ligte en viering van olie. Gesinne speel met dreidels, ontvang geskenke en sjokolade-muntstukke, lig die menorah en eet kos gekook in olie soos aartappelpannekoeke en donuts. Dit is beslis 'n lekker vakansie en ontvang gewoonlik baie aandag as gevolg van sy nabyheid in tyd tot Kersfees.
My ma was wyd bekend vir haar uitstekende latkes. Sy sal groot hoeveelhede aartappels met die hand met rekordspoed rys. Die geur van aartappelpannekoeke bring my dadelik weer terug na die kinderjare en na 'n huis vol gierige gaste, Joodse en heidene, wat gereed is om na 'n warm stapel pannekoeke te duik.
Sy was 'n puris en gebruik net gereelde aartappels en 'n bietjie uie, maar ek dink dis lekker om dit op te meng. Ek het baie kombinasies probeer en die meeste van hulle gehou, maar botterskorsies kan my gunsteling wees. Dit voeg 'n bietjie soet wat ek in teenstelling met 'n goeie besprenkeling van za'atar.
En terwyl tradisionele latkes met appelsous of suurroom bedek is, het ek dit met 'n dik tangy labneh gevat. Die yoghurtkaas op die top van die lekker knapperige pannekoeke is hemels, en die afronding van speserye maak 'n ou wêreldresep in 'n gourmet-smaak. Die Chanukah-fees duur 8 nagte en ek dink ons moet elke aand 'n ander vorm van latke eet. Wie saam met my?
Wat jy benodig
- 1 Groot Aartappel
- 1/4 lb. (Sowat 2 koppies gekap)
- botterskorsie
- 1 Sjalot
- 1 eier
- 1 eetlepel alledaagse meelblom
- 1/2 Teelepel sout
- 1/2 teelepel
- za'atar plus ekstra vir bolaag
- 1/4 Teelepel swartpeper
- Canola-olie vir braai
- Labneh vir bolaag
Hoe om dit te maak
Jy kan die sjalot, aartappel en squash met die hand op 'n boksrooster rooster, maar dit is makliker om die roosterbeslag op 'n voedselverwerker te gebruik. Begin met die sjalot, dan die squash en dan die aartappel.
Plaas die gerasperde groente in 'n groot bak en meng die eier, meel, sout, za'atar en peper.
Verhit die koololie in 'n groot pannetjie of gietysterpan. Skep lepelsvol van die beslag in die pan. Ek het my omtrent 3 "gemaak, maar jy kan hulle kleiner of groter maak.
Braai op medium hitte vir ongeveer 5 -7 minute aan elke kant of tot die pannekoeke 'n ligte goue bruin is. Herhaal totdat jy al die beslag gebruik het. Jy kan die pannekoeke warm in 'n 350 grade oond hou totdat die hele pakkie gaar is en jy is gereed om te dien.
Top met 'n popop labneh en 'n ekstra besprenkeling van za'atar.