Salmorejo is 'n koue, romerige tamatiesop, uit Córdoba, Spanje. Dit is 'n eenvoudige pienk-oranje, somersoep gemaak met tamaties, brood, olie, knoffel en asyn, soortgelyk aan gazpacho. Dan is dit gegarneerd met gehakte Spaanse Serrano-ham en gekookte eiers .
Wat jy benodig
- 2 eiers
- 2 gram
- Serranoham (plaasvervanger prosciutto)
- 1 (8 ounces) baguette, oud
- 1 groot knoffelhuisie
- 2 pond (1 kilogram)
- ryp tamaties
- 8 gram (250 milliliter)
- ekstra Suiwer
- olyf olie
- 2 ounces (60 milliliter) rooiwynasyn
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Hard kook die eiers. Plaas in yskoue water om af te koel. Verkoel tot gereed om te dien.
- Sny die harde kors uit die baguette af en sny dit in skywe sowat 1/2 duim dik.
- Giet oor 'n 1/4 duim water in 'n groot glasbak.
- Voeg broodskywe by en laat die brood vir 30 minute week.
- Druk oortollige water uit skywe en plaas dit in 'n blender of voedselverwerker.
- Skil en maalvleis knoffel en plaas in voedselverwerker .
- Skil tamaties af en verwyder sade. Voeg by die voedselverwerker en gooi die asyn in. Proses.
- Giet stadig olie terwyl dit verwerk word. Gaan voort totdat dit glad is. As die mengsel te dik is, gooi 'n bietjie koue water terwyl dit verwerk word.
- Verkoel tot gereed om te dien.
- Wanneer dit reg is om te dien, dobbel Serrano-ham.
- Skil en kwart hardgekookte eiers.
- Giet sop in vier bakkies.
- Strooi ham oor bakkies.
- Voeg twee eierkwartiere by elke bak.