Hierdie resep vir flakagtige kors is perfek om empanadas te maak. Voeg net jou gunsteling Meksikaanse vulling (s) by, braai en geniet vars, krokante, gebraaide empanadas enige tyd by die huis.
Meer inspirasie nodig? Sien ons lys van lekker smaaklike en soetvullings onder die resep.
Wat jy benodig
- 3 koppies all-purpose flour
- 2 teelepels wit suiker
- 3 teelepels bakpoeier
- 'N knippie sout
- 1/2 koppie goeie gehalte varkvleis of groentekorting
- 1 groot eier
- 3/4 koppie hoenderbouillon (tuisgemaakte of uit 'n pot / boks) by kamertemperatuur
- Groente-olie of verkorting vir braai
- 2-3 koppies van een of meer empanada-vulsels (sien onder)
Hoe om dit te maak
Vir die deeg:
Meng die meel, suiker, bakpoeier en sout saam. Gebruik 'n deegknip of twee messe om die geur of verkorting te sny, totdat die mengsel op 'n growwe ete lyk.
Klits die eier en meng dit in die hoenderbottel. Roer die sous en eiermengsel in die meel en knie tot die deeg vorm en stamp. Bedek en verkoel vir 30 minute.
Om die Empanadas te maak:
Meng 'n plat oppervlak liggies en rol die deeg tot 1/4 duim ('n bietjie meer as 'n halwe sentimeter) dik. Sny in 'n diameter van 10 cm (10 cm) sirkels vir klein empanadas, 5 cm (13 cm) vir medium of 15 cm vir groot.
Plaas 1 eetlepel in die middel van die deeg sirkel vir klein empanadas, 2 eetlepels vir medium of 3 eetlepels vir groot.
Vou deeg vou om 'n gevulde halfsirkel te maak en gebruik 'n vurk om die rande saam te druk om te seël. Verkoel ongekookte empanadas vir 3 uur.
Diepbraai in 350F-graad (177 C) olie vir 6-7 minute of tot goudbruin.
Plaas gebraaide empanadas op 'n metaalrak of sit op verskeie lae absorberende papier om enige oortollige olie af te dreineer. Eet warm of warm. (Versigtig kan dit baie warm wees!)
Mexikaanse Empanada-vullings
Empanadas kan van amper enige vorm van vulling, soet of hartig gemaak word. Hulle is 'n goeie manier om voordeel te trek uit voedsel wat oorgebly het van 'n ander ete of seisoenale vrugte en groente. Hier is 'n paar voorstelle om jou eie idees te laat rol:
- Beef Empanada Vulsel of Bees Picadillo
- Gekapte hoender in molsous
- Rajas (stroke Poblano Chili), met of sonder room of kaas en / of gekookte, gekapte aartappels
- Gekookte Chorizo- en Aartappelblokkies
- Ingemaakte tuna of gekookte en gekerfde hoender sautéed met ui, knoffel en tamaties
- Chilorio (Varkvleisgereg van Sinaloa)
- Champignons of huitlacoche gesneden met ui en epazoot
- Gekapte beesvleis met gekookte aartappels
- Arroz con Leche (Ryspudding)
- Ate (vrugtepasta) en kaas
- Appel-, Kers- of Appeltaartvulling (tuisgemaakte of uit 'n blikkie)