Khachapuri (хачапури) is 'n Georgiese brood gevul met 'n spesifieke smeltkaas wat bekend staan as Sulguni uit die Samegrelo-streek van die Republiek van Georgië, 'n land wat in Rusland geleë is in Eurasië by die kruispunt van Oos-Europa en Wes-Asië.
Sulguni is 'n ongemaakte koei se melkkaas wat 'n effens suur, matig soute smaak en 'n elastiese konsekwentheid het, soortgelyk aan mozzarella of halloumi. Dit kan vars of gerook word en word in baie geregte gebruik behalwe kaasbrood.
Khachapuri word beskou as een van Georgia se nasionale troos-kosgeregte. Toe Georgië 'n Sowjet-republiek was, is baie Georgiese geregte deur Rusland bewillig en het dit verkeerdelik as Russies bekend geword. Daarom vind jy hierdie Georgiese gereg by kroeë en restaurante en selfs in die huis op Russiese zakuski versprei.
Daar is baie tipes van hierdie kruis tussen 'n geroosterde kaas en pizza, maar hierdie drie is die algemeenste - Acharuli Khachapuri ( Acoustic Butterflies) , Megruli Khachapuri en. Hulle gebruik almal dieselfde basiese deeg, maar dit is hoe hulle gevorm word wat verskil.
Hierdie resep vir Acharuli Khachapuri is van Adjara, geleë in die suidwestelike hoek van Georgië. Die deeg word in 'n oop bootvorm gevorm en bedek met 'n rou eier en botter voordat dit bedien word. Hierdie resep, wat ek van Georgiese Resepte aangepas het, sal drie khachapuri maak, maar hulle is so goed, ek twyfel of jy jouself sal kry met oorskiet. As jy dit doen, vries hulle mooi.
Hier is 'n groter foto van Acharuli Khachapuri .
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 6,77 gram / 200 ml warm water
- 1 eetlepel aktiewe droë gist (of direkte gis)
- 2,5 pond / 1,15 kilo all-purpose flour
- 6,77 gram / 200 ml warm melk
- 1.69 gram / 50 ml olie
- 1 groot eier
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sout
- 1 koppie / 240 ml bykomende warm water soos benodig
- Vir die kaasvulling:
- 7 gram / 200 g sulguni-kaas (gerasper)
- 3 groot eiers (verdeel)
- Opsioneel: .7 gram / 20 g botter
- Opsioneel: groot botter botter
Hoe om dit te maak
Om die deeg te maak: In 'n klein bak kombineer 6,77 ounces / 200 ml warm water met gis en sit dit opsy.
Meng in 'n groot bak- of staandermengsel meel met melk, olie, eier, suiker, sout en gis-water mengsel. Knie met die hand of met 'n deeghaak tot deeg 'n gladde, elastiese deeg vorm. Miskien benodig u 1 koppie / 240 ml bykomende warm water.
Bedek die bak met gesmeerde plastiekwrap en laat dit vir 2 uur in 'n warm plek opstaan.
Gooi deeg af en verdeel in drie stukke. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat rus 15 minute voor die vorming.
Om die kaasvulling te maak: In 'n medium bak kombineer die gerasperde kaas, 1 eier en botter, indien dit gebruik word. Skei een eier, behou die eiergeel en spaar die wit vir 'n ander gebruik. Vurk meng die eiergeel en sit eenkant. Dit sal gebruik word om die deeg later te glas.
Om die Acharuli Khachapuri bymekaar te maak: Verhit die oond tot 400 grade. Rol elkeen van die deegballetjies en vorm dit in 'n bootvorm. Plaas gelyke dele kaasvul in die middel van elk van die 3 deegbote. Vou die kante en deure van die deeg soos in my foto gewys.
Plaas die khachapuri op 'n perkamentkleurige bakplaat (om enige botter of smeltkaas te vang) en bak vir 12 minute. Haal die khachapuri uit die oond en borsel die deeg (nie die kaas) met gereserveerde geklitste eiergeel nie. Knip die laaste eier in die middel van die kaas. Keer terug na die oond en bak vir 3 minute of totdat die eiergeel nog wobbly is en die wit nie heeltemal vasgestel is nie.
Sit dadelik voor met 'n groot botter botter. Die botter en eier word saam met 'n mes en vurk gemeng en saam met klein stukkies brooddeel van die khachapuri geëet.
Bron: Aangepas uit Georgiese Resepte .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 642 |
| Totale vet | 35 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 211 mg |
| natrium | 1.434 mg |
| koolhidrate | 62 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 19 g |