Hierdie eenvoudige noodle- en groenteskotel is 'n maklike manier om oorblywende groente (en selfs oorskotse hoender of vleis) te vermom in 'n lekker ete. Ek wil graag rysnoedels in hierdie resep gebruik, maar jy kan ook bokwietnutels (memil gooksu, soba) of selfs linguine of fettucine gebruik.
Wat jy benodig
- 1 pond van
- rys noedels
- 3 teelepels sesamolie
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 ui (soet, dun gesny)
- 5 skoffels (in 1-duim-stukke gesny)
- 2 wortels (geskil en in skywe gesny)
- 2 koppies Napa-kool (dun gesny)
- 1 koppie spinasie
- 1 eetlepel gemmer (gemaalde)
- 1 eetlepel knoffel (gemaalde)
- 1/4 koppie hoenderbouillon
- 2 eetlepelsjiesous (plus meer as dit nodig is)
Hoe om dit te maak
- Kook die rys noedels volgens pakketaanwysings.
- Meng met sesamolie in 'n baie groot mengbak.
- In 'n groot koekie of wok, verhit olie oor medium hoë hitte.
- Voeg knoffel, gemmer, uie en wortels by en kook vir 3-4 minute.
- Voeg kool, spinasie en hoenderbouillon by.
- Kook 3-4 minute, totdat sous meestal verdamp word
- Voeg sojasous by, meng goed om te kombineer.
- Voeg noedels by pit of wok, meng om te kombineer en hitte deur.
- Voeg soja-sous by, indien nodig.
Noedels in Korea
Die oudste noedels is vir meer as 4000 jaar in Asië geëet, maar die moderne koringgebaseerde noedels het nie tot Asië bereik tot ongeveer AD100 nie. Hierdie koringnudels het vinnig uit China na ander Asiatiese lande soos Korea versprei.
In Korea simuleer noodles lang lewe as gevolg van hul lang en deurlopende vorm. Daarom word hulle by trou vieringe en belangrike Koreaanse verjaarsdae bedien. Koreaanse noedels word gooksu genoem in Koreaans of "Myun" in Hanja (Chinese karakters geleen en gebruik in Koreaanse taal met Koreaanse uitspraak). Alhoewel noedels sedert die antieke tye deel van die Koreaanse kombuis was, was koring duur sodat noedels nie elke dag of elke week tot die 1940's geëet of geniet word nie.
Sommige notas oor gemmer:
Gember is inheems aan Asië waar dit al vir duisende jare as kookkruid en as medisyne gebruik word. Dit word gebruik om medisinale en kruietee te maak, om die temperatuur in die liggaam te verhoog en ook om die liggaam se metaboliese tempo te verhoog.
Die deel van die plant wat ons gebruik, is nie die wortel nie, maar die ondergrondse stam of risoom. Gember bevat baie gesondheid wat noodsaaklik is vir olies soos gingerol en zingerone. Gingerols help om die dermmotiliteit te verbeter en het anti-inflammatoriese, pynstillers (pynstillende) en anti-bakteriese eienskappe.
Gember is gebruik om spysvertering te help en vir meer as 2000 jaar maagprobleme, gas, diarree en naarheid te behandel. Meer onlangs het dit bewys dat dit doeltreffend is om bewegingsiekte te voorkom.
Dit is ook gebruik om die verkoue, maagsere, hoofpyne, menstruele krampe, migraine, artritis en koliek te behandel.
Gemmer is kalorieë laag en bevat geen cholesterol nie, en is 'n ryk bron van baie noodsaaklike voedingstowwe en vitamiene soos piridoksien (vitamien B-6) en pantotensuur (vitamien B-5). Dit bevat ook 'n goeie hoeveelheid minerale soos kalium, mangaan, koper en magnesium.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 181 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 405 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |