Chochoyotes, Mexiko se Antwoord op Dumplings

01 van 03

Wat is Chochoyotes?

As jy nog nooit van chochoyotes gehoor het nie (uitgespreek soos cho-cho-YOH-tehs), is jy nie alleen nie - hierdie wonderlike knuffelagtige lekkernye lyk min bekend buite hul geboorteland. Dit is jammer, want chochoyotes (ook genoem chocholos , chochoyos , textlales en ander name, afhangende van die streek) is reguit Mexikaanse trooster kos . Hierdie klein bolletjies van masa wat in sous gekook is, is verrassend lekker, vul en maklik om te maak, en hulle sal jou liggaam en gees op 'n koue dag beter warm maak as byna enigiets anders.

Chochoyotes is dikwels teenwoordig in die sop en brothy stews van Sentraal-en Suid-Mexiko en is ietwat analoog aan die kluitjies wat in die noordelike klanke gebruik word. Gemaak van maismaas, hulle is van voor-Spaanse oorsprong en is, op 'n manier, basies klein tamales wat in 'n see van vloeibare goedheid dryf. Hulle verskyn in sommige Oaxaca se tradisionele molle , die hoendersoep van die sentrale sone, en Veracruz se swartboontjiebottel, onder andere tradisionele geregte.

In hul basiese vorm bevat chochoyotes maaskaas (dieselfde soort wat gebruik word om tortillas en tamales te maak), varkvleis en sout. Dikwels word egter ander bestanddele bygevoeg. Kruie soos epazote , hoja santa , avokado blaar, of korilander of ander elemente soos knoffel, kaas, of die knapperige brokkies wat in die olie gelaat word wanneer dit chicharrón braai, is een van die mees algemene byvoegings. Op sommige plekke is die chochoyotes self gevul met kaas of ander bestanddele.

Chochoyotes begin soos klein balle masa, elk sowat 'n duim in deursnee. 'N Diepe indringing word egter in elke sfeer gemaak om te verseker dat die deegbal gekook word.

Die rou chochoyotes word in die warm sous laat val en gesmoor. Tydens die kookproses, los 'n klein gedeelte van die masa uit die balle in die vloeistof, verdik die sous effens en maak dit ryker. Afgesien van die byvoeging van geur en voeding, is chochoyotes aan die vul en help dit om 'n sop of stoof op 'n ekonomiese manier te rek. Hulle is ook 'n goeie byvoeging vir mense wat gluten in hul diëte nodig het of wil vermy, aangesien die mielie deeg natuurlik glutenvry is.

02 van 03

Hoe om Chochoyotes te maak (Basiese Resep)

Hierdie resep sal ongeveer 30 chochoyotes oplewer.

Maak die deeg

Met vars masa: As jy gelukkig is om te leef waar varsgemaakte koringmasa verkrygbaar is (of as jy jou eie maak), voeg net 2 eetlepels goeie varkvleisvet en 'n knippie sout by 'n koppie masa by en meng goed .

Met masa harina: Volg die instruksies op die verpakking om een ​​koppie masa deeg voor te berei (dit behels gewoonlik iets soos om een ​​koppie masa harina te roer met ¾ van 'n koppie warm water, maar maak seker dat jy hierdie hoeveelhede vir jou spesifieke handelsmerk verifieer) . Sodra jy hierdie eenvoudige deeg gemaak het, voeg 2 eetlepels goeie varkvleisvet en 'n knippie sout by en meng goed.

Knie die deeg kortliks met jou hande totdat jy 'n gladde, homogene mengsel het. (Dit sou wees waar jy enige opsionele addisionele bestanddele soos kruie of kaas sou voeg, as jy dit sou gebruik.)

Vorm die deegballetjies

Knip 'n bietjie deeg af met jou vingerpunte. Gebruik die palms van jou hande om 'n sfeer van ongeveer 1 duim in deursnee te vorm. Hou die deegbal in die palm van een hand terwyl jy in die middel met die wysvinger van jou ander hand druk en so 'n ietwat mandjieagtige vorm van deeg vorm. Plaas jou nuutgevormde chochoyote op 'n bord en herhaal hierdie stap totdat jy al die deeg opgebruik het.

Kook en bedien jou Chochoyotes

Sodra die pot sop of brothy-stoofvleis wat jy gebruik, gekook het, voeg die deegballetjies saggies by. Doen dit stadig, een of twee op 'n keer, sodat hulle nie uitmekaar val nie. Die chochoyotes sal na die bodem van die pot sink, maar hulle sal bietjie dadelik gedurende hul kooktyd begin dryf. Smeer dit vir 15 minute of so, roer baie versigtig (sodat hulle nie breek nie) elke keer.

Toets 'n chochoyote om seker te maak dat hulle gekook word, en dien dan jou lekker skepping in bakkies.

As jy enige oorskiet het, verkoel die chochoyotes saam met die sous en die res van die bestanddele in die skottel, eet dit dan binne 'n paar dae. Dit is een van daardie Meksikaanse geregte wat so goed of selfs beter geëet word, verhit word as wat hulle die eerste keer is.

03 van 03

Hoe om jou Chochoyotes te gebruik

Terwyl daar bestaan ​​spesifieke spesies geregte wat gewoonlik of altyd hierdie heerlike balle deeg bevat, is chochoyotes goed met die meeste enige soepige Meksikaanse Stoofvleis gemaak met hoender, beesvleis of vark . Of dit nou 'n eenvoudige sous of een van die baie lekker Meksikaanse kooksaus is, as daar genoeg vloeistof in die pot is, kan chochoyotes by die skottel gevoeg word.

Voeg chochoyotes by 'n basiese hoender- of beesvrugtesop, of 'n klassieke Mexikaanse hoendersoep soos Caldo Tlalpeño. Gooi 'n paar masa-bolletjies in Meeballsop of die tradisionele stoofpot, bekend as Mole de Olla.

'N Pot bone roep ook vir 'n paar chochoyotes uit. Gooi 'n bietjie in jou brothy bone en aangesien jy mielies en boontjies by dieselfde ete sal gebruik, sal jy 'n volledige proteïen eet, geen vleis nodig nie.

Stowwe wat bestaan ​​uit vleis en / of groente voorberei in 'n ruim hoeveelheid Meksikaanse kooksaus (soos salsa verde of Guajillo Chili-sous) is ook goeie kandidate vir chochoyotes. Jy sal waarskynlik 'n bietjie ekstra water by die sous moet voeg om die deegballetjies te laat kook, maar dit werk goed, aangesien die sous in elk geval verdik as die chochoyotes prut.

Mole souse is ook lekker plek vir chochoyotes om uit te hang. Aangesien hulle geneig is om dik souse te wees, is die beste opsie om deegballetjies in hierdie tipe skottel te gebruik, om die chochoyotes voor die tyd in water of sous te prut, voeg dan die gedreineerde, gekookte masa-balle by die sous voor dit bedien word. .