Varkstoof Met Seldery En Avgolemono Saus - Hoirino Me Seleri

Dit is 'n gunsteling wintergereg en een wat die sappige geure van gebraaide vark, seldery en die geliefde Avgolemono (eier-suurlemoen) sous kombineer. Dis 'n lekker een-ete-ete wat skree vir korsige brood om in die geurige sous te dip.

Wat jy benodig

• 4 eetlepels. ongesoute botter
• 1/4 koppie olyfolie
• 3-1 / 2 lbs.
• vark skouer (of
• varkvleis) gebraai , gekap van vet en in 2-duim-stukkies gesny
• 2 prei, blokkies (sluit 2 duim groen in)
• 2 medium uie, in blokkies gesny
• 2 eetlepels. all-purpose flour
• 2 koppies
• hoendervoorraad of sous
• 8 tot 10 groot stingels pascal seldery (met blare) gesny in 1-1 / 2 duim stukke
• 1/4 koppie gekapte vars dille
• Sap van twee suurlemoene (gespanne)
• 2 groot eiers (by kamertemperatuur)
• Sout en peper na smaak

Hoe om dit te maak

1. Verhit die botter en olyfolie in 'n Hollandse oond of voorraadpot oor medium-hoë hitte. Geur die varkbakkies met sout en varsgemaalde swartpeper en soteer dan tot mooi bruin aan weerskante.
2. Verwyder die vark na 'n skottel en hou warm. Voeg die prei en ui by die pot en soteer tot mooi sag, sowat 5 minute. Voeg die meel by die pot en kook vir sowat 'n minuut totdat dit geinkorporeer is. Voeg die seldery en die hoenderaftreksel by en laat die vloeistof kook.

1. Verminder hitte tot medium-laag en prut vir ongeveer 10 minute. Voeg die vark (met sap) en die dille by die pot by en laat dit prut vir ongeveer 45 minute en af ​​en toe roer.

Berei die Avgolemono-sous

1. Klits die eiers in 'n medium bak tot dit skuimig is met 'n klits. Klits stadig in die suurlemoensap. Spoel een beker botteltjies bymekaar in die eier-suurlemoenmengsel om die eiers te temper.
2. Verwyder die pot uit die hitte en voeg eier-suurlemengsel by. Verhit oor baie lae hitte tot sous verdik en verhit word. Wees versigtig om nie die sous te laat kook of die eiers sal inkrimp nie.
3. Herleis met sout en varsgemaalde swartpeper na behoefte.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	945
Totale vet	62 g
Versadigde vet	22 g
Onversadigde Vet	29 g
cholesterol	422 mg
natrium	865 mg
koolhidrate	17 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	77 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)