Hierdie basiese aartappelresep is 'n alles-in-een-gekookte ete gemaak met 'n verskeidenheid speserye en groente saam met koringblomkoek, maar is vry om rosbotties of gesnoeide rutabagas by die pot saam met die wortels en aartappels by te voeg. Die beesvleis word gekook met heel speserye in 'n boeket-garni-sak of kaassak. In 'n knippie, as jy nie kaasdoek het nie, gebruik 'n tee-bal of tee-infuser, of bind dit in 'n stewige koffiefilter. Die mosterdsaus is opsioneel, maar voeg beslis 'n lekker laag geur by wat andersins 'n basiese gereg is.
Die resep maak sowat ses porsies, maar dit kan maklik vir meer geskaal word. Dit is altyd 'n goeie idee om meer te kook, met inagneming van die groot oorblywende moontlikhede soos koringkorrels , toebroodjies en braaikolle .
Wat jy benodig
- 8 allspice bessies
- 1 teelepel swart peperkorrels
- 2 groot lourierblare (verkrummel)
- 2 takkies vars tiemie of ongeveer 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 1 koringbiefstuk (sowat 4 pond)
- 3 koppies beesvleis
- 1 medium ui (in 6 tot 8 wigies gesny)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 1/2 tot 3 pond aartappels (Yukon goud of rooikleurige, gewas en kwarte)
- 4 groot wortels (gehalveer en in 3-duim lengtes gesny)
- 1 klein kopkool (gekerf en
- sny in 6 tot 8 wigke )
- Vir die Opsionele Mosterdsaus:
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 2 koppies voorbehou vloeistof van koring
- 1 koppie swaar room
- 2 eetlepels mosterd of smaak (korrelige verskeidenheid)
- Opsioneel: 2 tot 3 teelepels peperwortel
- Opsioneel: Gehakte vars pietersielie
Hoe om dit te maak
- Kombineer die hele Allspice bessies, Peperkorrels, Lourierblare en Tiemie in 'n Kaassentas; bind styf.
- Plaas die beesvleis in 'n 6- of 8-pitsous of Hollandse oond; Voeg beesvleis, die geurmiddels by en voeg water by totdat die beesvleis bedek is. Voeg die ui en knoffel by.
- Kook kook; verminder hitte tot lae, bedek, en prut vir 2 uur. Verwyder die beesvleis na 'n snyplank, bedek met foelie en hou warm.
- Skuim vet uit die sous en voeg die aartappels en wortels by die sous by. (Verwyder die sous as daar te veel vloeistof is). Kook kook; bedek hitte tot medium laag en kook vir 10 minute. Voeg koolwiggies by en kook vir sowat 20 minute, of totdat kool en groente sag is.
- Verwyder die groente na 'n skottel en hou warm. Sny die beesvleisvleis en voeg by die skottel by die groente. Plaas 2 koppies van die kookvloeistof by die maak van die mosterdsaus.
Opsionele Mosterdsaus
- Smeer botter in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg meel by en kook, roer, vir 2 minute. Roer 2 koppies vloeistof van die beesvleis en die swaar room in die meelmengsel. Klits in graan mosterd. Voeg, indien nodig, 'n paar teelepels voorbereide peperwortel by.
- Sny die beesvleis en bedien met die groentesap en mosterdsaus. Strooi pietersielie oor die aartappels en kool, indien verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1289 |
| Totale vet | 62 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 349 mg |
| natrium | 943 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 105 g |