Hierdie resep vir gebakte ricotta- kaas is ongelooflik maklik en 'n eenvoudige maar lekker verspreiding op 'n geroosterde baguette. Sit alleen of met olywe en / of salami aan die kant. Mild in smaak, ricotta kaas is 'n goeie bestanddeel vir gebruik om tekstuur aan soetkosse sowel as 'n paar hartige skottelgoed by te voeg.
Oor Ricotta Kaas
Ricotta is 'n klam vars Italiaanse kaas gemaak van wei wat in Italiaanse geregte soos lasagna, manicotti en kaaskoek gebruik word. Dit word gemaak van skaap-, koei-, bok- of buffelmelkwei wat oorbly nadat die kuikens verwyder is. Na die verwydering van die ysters word die wei verhit om nog 'n rommel wat ricotta-kaas word, te vorm. Aangesien die kaseïen tydens die kaasmaakproses van wei gefiltreer word, is Ricotta geskik vir persone met kaseïenintoleransie.
Vars Ricotta
Om die vars vorm van Ricotta te produseer, kaasmakers die klein wit knoppies van die bokant van die verhitte melk af om 'n suiwer wit, baie sagte, gladde-korrelvormige gekapte kaas te skep, soortgelyk aan maaskaas. Dit word dan in ronde plastiekhouers verpak vir maklike hantering en toegang.
Koop van hoë gehalte vars ricotta kan 'n groot verskil in tekstuur en geur maak. Jy sal 'n verskil in geur en tekstuur sien. Eerstens sal die ricotta eintlik smaak hê (soos soetroom) en die tekstuur sal glad en dun wees, nie dun en korrel nie. U kan ook probeer om 'n eenvoudige weergawe van Ricotta kaas by die huis te maak.
Ander tipes Ricotta Kaas
Benewens vars ricotta, kan jy ook ricotta salata en ricotta infornata by die winkel sien.
Ricotta salata is vars ricotta wat gesout is en in 'n wiel kaas gedruk word wat al vir 'n paar maande oud is. Ricotta salata is hard, wit en krummelagtig en het 'n ligte sout, moerige en melkagtige geur. Dit kan geskeer of gerasper word oor slaaie, pasta's en groentes.
Ricotta infornata is 'n gerookte weergawe wat gebak en ligte bruin is. Dit is stewig genoeg om in wiggies gesny te word en het 'n sagte, krummelrige tekstuur. Dit het 'n dun bruinskil uit om in die oond gebak te word. Alhoewel die tekstuur anders is, is die smaak baie soortgelyk aan vars ricotta.
Wat jy benodig
- 1 koppie ricotta kaas
- 1 eetlepel kruie (vars en fyngekap; pietersielie, tiemie, grasuie en basiliekruid is lekker)
- 1 knippie sealsout (of meer na smaak)
- 1 eetlepel ekstra olyfolie (plus meer vir drup)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 425 F.
- Meng die vars kruie en sout in die ricotta. Vul 'n klein bak skottel met die ricotta. 'N klein ramekin of mini-tert pan werk goed.
- Dompel die olyfolie bo-op. Bak vir twintig minute. As die bopunt nie bruin is nie, voltooi die bakkie vir 'n paar minute onder 'n braaikuiken, sodat dit bruin en borrels is.
- Dompel meer olyfolie bo-op voordat dit bedien word. U kan ook nog vars kruie byvoeg indien u dit verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 85 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 17 mg |
| natrium | 88 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 5 g |