Pantxineta (of Panchineta in Spaans) is 'n tradisionele nagereg uit die Baskeland van Spanje. Dit is 'n eenvoudige nagereg om voor te berei, maar lyk baie elegant. Jou gaste sal nooit dink dat jy minder as 'n uur spandeer het nie! Gebakte room word gebak tussen twee lapbladerdeeg en bedek met grofgekapte amandels en hazelnoten en poeiermelk.
Let wel: Puffdeegblaaie word in die yskas en vrieskiste van die meeste supermarkte verkoop. Hulle kan in waspapier opgerol word of gevloei word. As jy bevrore deegblare gebruik, ontdooi hulle oornag in die yskas, of verwyder uit die pakkie en ontvries dit ongeveer 30 minute op die kombuistoonbank.
Wat jy benodig
- 32 gram (1 liter) melk
- Skil 1/2 suurlemoen
- Skil 1/2 oranje
- 1 klein kaneelstok
- 1 eetlepel botter
- 5 eierwitte
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1/2 koppie
- rysmeel
- 2 puffdeegbladen (1.2 pond)
- 3 1/2 ongemaakte amandels
- 3 1/2 oun hazelnoten
- 2 eiergele
- 1/4 tot 1/2 koppie
- suiker van poeiermelk
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 365 F.
- Meet en giet melk in 'n medium kastrol. Was buite suurlemoen en oranje en droog. Sny skil uit suurlemoensap en oranje. Probeer om net die gekleurde deel van die skil te neem. Plaas skil en kaneel in melk. Voeg botter by. Bring melk tot kookpunt en verwyder dadelik van hitte. Sit eenkant om af te koel.
- Afsonderlike blankes van die blomme . Reserwe geel. Plaas eierwitte in 'n groot bak. Voeg granulaat by en meng goed. Voeg die rysmeel by en meng baie goed en maak seker dat daar geen klonte is nie.
- Verwyder suurlemoen- en lemoenskil en kaneelstok uit melk en gooi dit weg. Giet melk in eierwitte en suikerbak, en roer. Giet dit alles terug in die kastrol en sit dit weer in die stoof. Terwyl dit voortdurend geroer word, kook tot kookpunt. Sodra melk kook, draai hitte af tot 'n laer prut. Roer met 'n houtlepel tot mengsel verdik. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Klits die twee eiergele met 'n eetlepel water. Plaas een van die blaredeegblare op 'n koekblad. Borsel al die rande met geklitste eiergele. Versprei verdikte pastei-room op blaardeeg. Versigtig bedek met die tweede vel. Skep al die kante met 'n vurk. Borsel die hele boonste deegblad met die geklitste eiergeel.
- Kap amandels en hazelnoten baie grof met 'n mes of voedselverwerker (groot stukkies is goed). Sprei hulle eweredig oor die bokant van die pantxineta . Met behulp van 'n sifter versprei poeiermelk suiker oor die bokant.
- Bak ongeveer 25 minute in die middelste rak van die oond.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 847 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 67 mg |
| natrium | 277 mg |
| koolhidrate | 91 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 19 g |