Dit is 'n klassieke Bees-Bourgogne wat baie maklik is om te maak en is gebaseer op die klassieke Rooi Bourgogne-wyne (Pinot Noir) . Bees Bourgogne, of Boeuf Bourguignon soos genoem in Frankryk, is 'n heerlike, volgemaakte stoofpot wat die eeuwige historiese wortels van die eeu het om die plaaslike Charolais-bulle vir die basiese beesvleis te gebruik.
Julia Child herleef die resep en gee dit nuwe belangstelling deur haar boek, Mastering the Art of French Cooking . Vandag is daar baie weergawes van Beef Bourgogne, maar die basiese beginsels van vleis, uie, kruie en rooiwyn bly. Kom meer te wete oor die beroemde wynstreek van Bourgondië hier .
Wat jy benodig
- 2 pond. Gehaktrokie (sny bees in 1-duimblokkies)
- 8 oz. vars of bevrore sampioene (klein portabella sampioene maak die geur nog meer)
- 1 medium rooi ui (kwarts of blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 koppie botter
- 1/4 koppie meel
- 1/4 teelepel seesout
- 1/4 teelepel swartpeper (growwe grond)
- 1/4 teelepel gebreekte tiemie
- 1/8 koppie vars pietersielie
- 1 koppie
- rooi Bourgognewyn (Pinot Noir)
- 2 koppies beesvleis
- opsioneel: verkrummelde spek (2-3 snye)
- Pearled Ui (1 koppie)
Hoe om dit te maak
- Meng meel, sout, peper 1 gemaalde knoffelhuisies in 'n plastiek Tupperware- of Ziploc-houer. Voeg in blokkie beesvleis en seëlhouer by. Skud om die beesvleis deeglik met mieliemengsel te bedek.
- Smelt 1/4 koppie botter in 'n groot gietysterketel, voeg sampioen en ui by en soteer tot sag. Sit sauteed sampioen en uie opsy. Smelt die oorblywende 1/4 koppie botter, voeg die tweede gemaalde knoffelhuisie en die bedekte beesblokkies by. Bruin bedekte beesvleis op medium hitte.
- Wanneer die beesvleis bruin is, voeg die rooi Bourgondiese wyn en beesvleis by. Bring mengsel tot kookpunt, draai dan warm en voeg die sampioen en uie by die koekie. Laat toe om nog 10 minute te prut.
- Voeg tiemie en lourierblaar by. Jy wil sien dat die vloeistof met sowat 1/3 verminder word en die sous verdik. Hou die rooster tydens die prutfase roer en skraap. U mag dalk 'n bietjie ekstra meel byvoeg as dit nodig is om die Bourgondiese sous te verdik. Teen die einde van die prutfase voeg die fyngekapte vars pietersielie by vir 'n bietjie bygevoegde smaak. Voeg die opsionele spekkrummels en geperste uie by.
- Bedien met gebraaide of gebakte aartappels (rooi of yukon is die beste verbintenis) of oor goed-botterige eiernudels en 'n kant van saut-spinasie wat met seepsout besprinkel is. Oorweeg dit om dieselfde rooi Bourgognewyn te bedien wat in die resep gebruik is met die ete tot aksent en die parallelle geure uit te trek.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 633 |
Totale vet | 33 g |
Versadigde vet | 16 g |
Onversadigde Vet | 12 g |
cholesterol | 172 mg |
natrium | 724 mg |
koolhidrate | 27 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 49 g |