Beesstoofvleis Oor Warm, Romige Aubergine & Kaas

In Turks word hierdie gereg genoem 'die Sultan daarvan gehou', of 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') en om goeie rede. Kan jy jou iets lekkerder voorstel as 'n sappige, in-jou-mond-beesvleisstoofpot wat oor 'n warm, romerige mos aubergine en ou kaas gedien word?

Hierdie klassieke Turkse hoofgereg is een van die hoogtepunte van die Turkse kookkuns en 'n goeie voorbeeld van die soorte kos wat in die Ottomaanse paleis kombuis bedien word.

Jy sal verbaas wees oor hoe maklik dit is om hierdie gereg voor te berei, veral as jy reeds die eiervrug byderhand het. Hunkar Beğendi is nog 'n goeie voorbeeld van hoe Turkse kookkuns baie eenvoudige bestanddele gebruik om lekker en eksotiese geregte te skep.

Ons wil graag hierdie gereg vir die maatskappy of op spesiale geleenthede bedien wanneer ons 'n groot indruk wil maak. Dit lyk lekker op 'n dekoratiewe bord.

Daarbenewens hoef jy nie aan 'n heeltemal Turkse spyskaart te hou om hierdie gereg te bedien nie. Dit gaan ook baie goed met meer bekende bykosse soos gestoomde aspersies en fancy, nuwe aartappels.

Probeer die Turkse Beesvleis-en-Tomato-Stoofvleis oor die warm eiervleismasjiek die volgende keer as jy van plan is om klassieke Beesvleisstoofpot te bedien en verras jou gesin en gaste.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Druk eers die ekstra vloeistof uit die gerasperde ui en plaas dit in 'n bedekte kastrol saam met die vleis en die gerasperde tamaties. Voeg die sout, peper en suiker by. Roer die bestanddele tot gekombineer.
  2. Begin die mengsel op hoë hitte, verminder dan die hitte tot laag en bedek. Laat die vleis baie stadig prut, roer af en toe tot dit baie sag is en die tamatie en ui word tot 'n dik sous gereduseer. Gewoonlik ongeveer 1 uur.
  1. Terwyl die vleis kook, berei die eiervrugmashel voor. As jy vars eiervrug gebruik, lees gerus na vuurgebraaide aubergines om te leer hoe om dit te braai en die vleis te onttrek.
  2. As jy 'n eiervrug gebruik, moet jy die inhoud in 'n fyn draaddraaier dreineer en spoel met 'n bietjie water. Druk die eiervrug vleis in die sif om die ekstra vloeistof te verwyder.
  3. Smelt die botter in 'n groot vlakte kastrol of pannetjie. Voeg die meel by en roer vir 'n minuut of twee sonder om die meel te laat brand. Voeg die melk by en roer met 'n draadklits om 'n gladde bechamel te vorm.
  4. Voeg die sout, peper, en opsionele knoffel by en roer oor die lae hitte met die klits. Moet nie toelaat dat die mengsel kook nie. Laastens, voeg jou eiervrug en kaas by en roer tot jy 'n gladde mengsel het sonder groot stukkies aubergine.
  5. Draai die hitte tot die laagste moontlike omgewing, bedek die pan en laat dit vir sowat 5 minute saggies borrel. Wanneer jou eiervrugblaar klaar is, gee dit 'n finale roer. Dan bedek die onderkant van jou bedieningskottel mildelik met die warm mos.
  6. Uiteindelik, reël die warm beesvleisbroodjie bo-op die mash in die middel van die skottel, en laat 'n kring mos al rondom die vleis. Garneer met vars roosmaryn takkies net voor dit bedien word.