Pektien is 'n natuurlike voorkomende stof in vrugte wat soet bewaar gel. Sommige vrugte is egter laag in pektien en benodig bygevoegde pektien om te gel. Jy kan kommersiële pektien koop, of jy kan jou eie maak uit sitruspels. Jy kan ook pektien uit appels maak .
Hoëpektien sitrus skil is wat marmelade gel maak sonder bygevoegde pektien . Hou in gedagte dat dit die wit pith of innerlike deel van die sitrusskil is wat ryk is aan pektien. Onder-ryp vrugte het meer van hierdie pith as ten volle ryp vrugte. Jy kan enige sitrus vir hierdie resep gebruik, maar pomelo's werk veral goed as gevolg van die groter pith.
Maak seker dat jy organies gegroeide vrugte gebruik omdat jy nie plaagdoders in jou pektien wil hê nie!
Wat jy benodig
- 1/2 pond wit dele sitrus skilde
- 2 koppies water
- 1/4 koppie suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Verwyder die kleurvolle silt van die skil met 'n sout of groenteskil. Opsy gesit vir 'n ander gebruik, soos limoncello . Die skil is wonderlik aromaties en lekker, maar hulle kan die geure van ander vrugte in jou konfyt en jellies oorweldig, en hulle bring geen pektien by die partytjie nie.
- Sny die wit pitte af, sny fyn en weeg.
- Kombineer die gekapte sitrusskil met die suurlemoensap in 'n mediumgrootte pot. Laat staan vir 2 uur. Voeg die water by en laat dit vir nog 'n uur staan.
- Bring die mengsel oor hoë hitte. Verminder hitte en prut vir 15 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Stroop deur 'n jellieksak of verskeie lae kaasdoek. Die vloeibare pektien sal vir 'n week in die yskas bly, of in die vrieskas vir 6 maande.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 15 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 0 g |