Geroosterde botterskors intensifiseer sy smaak en verminder die prep werk vir hierdie heerlike, veelsydige lasagne. (Gebruik die tyd wat jy spaar om die preie te was en inspekteer, wat bugs kan aansteek en is baie vuil!) Die ekstra werk wat jy spandeer het, is die moeite werd. Hulle gee 'n wonderlike smaaklike geur aan die Béchamel-sous en maak 'n groot teenpunt tot die soetheid van die muurbal.
PS Moenie deur die lang prei voorbereidingsinstruksies gemanipuleer word nie. Die proses is baie makliker om te doen as wat dit beskryf!
Wat jy benodig
- 1 groot botterskorsie (sowat 3 1/2 tot 4 pond totaal; gespoel, halveer in lengte en saad)
- 4 medium prei
- 3 eetlepels ongesoute botter (of olyfolie)
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 4 koppies melk (of pareve soymilk)
- 1 teelepel tiemie
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel neutmuskaat
- swartpeper na smaak
- 9 lasagne noedels (kook, ongekookte)
- Opsioneel: 8 gram Gouda (of Fontina kaas, gerasper)
Hoe om dit te maak
1. Rooster die pampoen: Voorverhit die oond tot 425 ° F. Borsel die botterhalwe-helfte van die botterskorsie met olyfolie en plaas die gesig op 'n liggies-oliebak. Rooster die pampoen vir 45 minute tot 'n uur, of totdat die pampoen sag is en die vel begin blase en bruin raak in kolle. Verwyder die pampoen uit die oond en sit eenkant totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Verminder die oond hitte tot 350 ° F.
2. Berei die preie voor: Terwyl die pampoen gebraai word, maak die preie skoon - sny die wortelpunte af en skop alle buitenste lae wat besonder taai is of groot hoeveelhede vuil vasvang.
Gee die preie en jou mes 'n spoelmiddel en kap die donkergroen toppe (die taai boonste gedeelte van die preie wat uitwaai).
Sny die preie in die lengte, skei of flan uit die blare en spoel onder koue lopende water (dit is 'n goeie tyd om te kyk vir insekte). Gooi die preie na 'n skoon snyplank en skuur dit dun. (As jou preie baie groot is, gee die helftes 'n tweede lengte sny voor sny dwars gesny.)
Plaas die gesnyde preie in 'n groot bak vol koue water, en ruik die preie met skoon hande om enige oorblywende grond los te maak. Spoel die preie in 'n ander bak en gooi die vuil water weg. Plaas die preie by die eerste bak, voeg vars water by en herhaal die proses tot die preie skoon is en die water bly skoon. Dreineer die preie en sit eenkant.
Wenk: Jy kan die skoonmaakproses vereenvoudig (en vermy visvang op preie!) Deur n groot maasfilter in die spoelbak te nes. Lig net die prei-gevulde sif uit die vuil water, en stuur dit weer na die skottel skoon water vir elke daaropvolgende spoel.
3. Berei die pampoen voor. Nadat die squash genoeg afgekoel het om aan te raak, draai die helftes oor en skop die vleis in 'n groot bak. Gooi die vel weg. Meng die squash met 'n groot vurk totdat dit redelik glad is. Tersyde gestel.
4. Maak die Prei Béchamel: Smelt die botter (of warm die olyfolie) in 'n groot, swaarboompot of Hollandse oondset oor medium hitte. Voeg die preie by en kook, roer gereeld totdat dit versag en die wit dele begin deurskynend raak, sowat 5 tot 7 minute.
Sprinkel die preie met die meel en bly 2 minute meer kook terwyl dit voortdurend roer. Giet stadig in die melk, klop voortdurend en kook totdat borrels begin om die oppervlak te breek. Verminder die hitte en prut vir 5 tot 7 minute meer, of tot die sous dik genoeg is om die rug van 'n lepel te bedek. Klits in die tiemie, sout, neutmuskaat en peper. Verwyder uit die hitte en sit eenkant.
5. Plaas die lasagne bymekaar: Lek olie 'n bakkie van 9x13-inch. Spoel ongeveer 1 koppie sous in die bakplaat en versprei om die onderkant te bedek. Bedek die sous met 3 lasagne-noedels, en laat 'n bietjie spasie tussen elkeen (die pasta-velle gaan uit terwyl hulle kook).
Bedek die noedels met die helfte van die gemaalde botterskorsie, versprei dit in 'n ewe laag met 'n spatel of skoon hande (werk liggies sodat jy nie die noedels breek nie). Sprinkel 'n derde van die gerasperde kaas (indien gebruik). Top met 3 meer noedels. Spoel een koppie sous oor die noedels en versprei eweredig na jas.
Maak nog 'n laag met die res van die squash, die helfte van die oorblywende kaas en nog 'n koppie sous. Bedek met die laaste 3 noedels, en genoeg sous om hulle heeltemal te bedek. Strooi gelyk met die oorblywende kaas.
6. Bak die lasagne: Bedek die bakplaat met foelie, bedek indien nodig sodat dit nie die boonste laag noedels raak nie. Bak 35 tot 40 minute in die 350 ° F-oond, of tot die sous borrel en die noedels sag is. Verwyder die foelie en bak vir sowat 10 minute meer, of tot die kaas goud is.
Verwyder uit die oond en laat die lasagne vir 10 minute rus voordat dit bedien word. Geniet dit!
Pareve (Suiwelvrye) Variasie: Om 'n pareve, vegan-lasagne, plaasvervangende olyfolie of nie-gehidrogeneerde pareve margarien vir die botter te maak, gebruik pareve soymilk in plaas van melk en laat die kaas weg.