Gerooster of gerook tot perfeksie
Hoender is een van die veelsydigste vleis wat jy op die rooster of in die roker kan sit. Maklik om te kook en in staat is om bykans enige smaak aan te pak, het dit ook die bykomende aantrekkingskrag om lae vet te wees en die meeste speserye te kry.
Wanneer dit kom by die grilling van die meeste mense, rooster ook die vel sonder borste of dele. By die rooster van hoenderborsies is dit belangrik om met 'n ewe dik stuk vleis te werk. Buig jou vellose, beenslose hoenderbors tot 'n egalige dikte sodat jy dit deur die middel kan kry sonder om dit op die punte uit te droog.
Aangesien hoenderborsies feitlik vetvry is, is dit 'n goeie gesonde kos, maar jy moet droog voorkom. Om dit te doen, is dit die beste om 'n marinade op jou hoenderborsies te gebruik. Eenvormig dun en gemarineerde vellose, beenlose hoenderborsies moet warm en vinnig gegrild word.
By die rooster van ander hoenderstukke , soos bene en dye of selfs hoenderborsies met die vel en botter, moet nog stadiger gegrild word. Namate die vette in hierdie verhit en dreineer, gaan jy flare-ups kry . Om te verhoed dat dit laer die temperatuur en laat die hoenderbraai stadig. Neem dit na die volgende stap en rooster indirek en jy hoef nie te bekommer oor flare-ups terwyl jy nog steeds 'n groot gebraaide hoender kry nie (sien Stap vir stap Griller Hoender ).
Wanneer mense oor barbecue hoender praat, praat hulle gewoonlik oor gegrilde hoender met 'n goeie dik sous . Jy kan maklik 'n groot hoender maak met 'n rooster en enige sous wat jy verkies.
Soos by die rooster van enige ander hoenderstukke , wil jy dit die temperatuur laag hou (ongeveer 300 tot 350 grade F / 150 tot 175 grade C). As jy souse voeg, veral soet souse , wil jy dit aan die einde van die kooktyd doen en die temperatuur laat val sodat die suikers nie brand nie.
Suiker brand by 265 grade F / 130 grade C. dus jy wil onder hierdie temperatuur bly.
Jy kan die veelsydigheid van hoender met 'n roker aansienlik uitbrei. Stadige gerookte hoender is 'n wonderlike ete wat meer aandag verdien as wat dit in die braaiverdenis kry. Of jy wil hê 'n hele tee gerookte hoender , gerookte hoenderborsies of geroosterde barbecue hoender , rook voeg 'n goeie geur en in baie minder tyd as die hele vark skouers. Rook hoender is 'n goeie manier om die ins en outs van rook te leer en om jou vaardigheid teen 'n redelike prys te verbeter.
As jy 'n hele hoender wil kook, kan jy dit net op die rooster plaas, kook indirek en laat die hoenderbraai rooster. As jy dit regtig na die volgende vlak wil neem, raai ek jou aan om Rotisserie Hoender of Bierkip te probeer. Dit is maklik om te doen en feitlik onbevooroordeeld as jy jou rooster in die gaten hou (wat jy altyd moet doen).
Die ware veelsydigheid van hoender kan slegs uitgedruk word in die ongelooflike verskeidenheid resepte. In my argiewe van hoender resepte, moet jy 'n resep vir elke smaak en elke bui van Tandoori tot Jamaikaanse Jerk Chicken kry .